现在，很多人会经常拿陈皮泡茶、煲汤，不仅有独特的香味，还有祛湿化痰的功效。也有很多人认为，陈皮不就是橘子皮吗？吃完橘子，把皮晒干，是不是就可以自制大量陈皮了？其实，药店抓的那种金黄色、切成丝的普通橘子皮，不能算作严格意义上的“陈皮”。都说陈皮胜“黄金”，陈皮药用称为一绝，那么它具体有哪些功效作用呢？
陈皮的功效与作用
1. 化痰健脾
陈皮主要作用是行脾胃之气。脾胃主运化水湿，故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰，故陈皮具有养脾、醒脾、健脾的作用。
2. 大便溏薄
中医认为大便呈稀水样改变，或者大便次数比较多主要是由于脾胃虚寒或者感受寒湿邪气的侵袭导致的。陈皮具有健脾之效，调中祛湿之功，可祛除体内寒气。
3. 宣肺止咳
陈皮可化痰降燥，又能温化寒痰，辛散苦泄而能宣肺止咳，可用于肺失宣降、咳嗽痰多等气逆之证。
4. 消化不良
陈皮的挥发油有祛痰平喘和扩张支气管的作用，对胃肠道平滑肌有温和的刺激作用，能促进消化液的分泌，增加食欲。
5. 恶心呕吐
呕吐是因为胃气不降。胃以降为贵，胃气降不下去，就会往上泛。陈皮味苦，苦能降，能够把胃气往下降。可堵塞的食物回落到肠胃里去。
6. 胸闷腹胀
陈皮中的橙皮苷、维生素b、维生素c等成分，可对肠胃有温和刺激，胃胀腹胀时，陈皮煮水一喝下去，胀闷感就会消失。
7. 皮肤干燥
皮能养皮。皮肤不好，可以用火麻仁、山药熬粥，再加点陈皮进去，火麻仁润燥，能去除身体的干燥，山药色白入肺，能够养肺，肺主皮毛，陈皮把药性引到体表。
吃陈皮的禁忌
食物分性，自有相生相克的道理，自然有些人吃陈皮助益，有些人吃陈皮则病情加重。
1. 胃热
陈皮的健胃作用建立在胃寒的基础上，如果热性的胃肠，就不适合通过陈皮固脾。
2. 失眠多梦
陈皮偏性燥热，不适宜体质阴虚的人服用。大多失眠多梦者，一般兼有咽喉干涩的情况，如果进食陈皮，就会使燥热加重，更加难以安睡。
3. 热咳
很多人都知道陈皮有止咳化痰的作用，但咳嗽也分寒咳、热咳，若是痰为黄色，则为热盛，食用陈皮不仅不能“降燥”，还会使病情加重。
市场上我们看到“盐津陈皮”、“九制陈皮”、“甘草陈皮”等都属于零食加工的陈皮制品，除了陈皮外，还添加了白糖、食盐等配料，药用功效多多少少大打折扣，所以不能把零食当药吃。另一个角度说，胃热、阴虚者也不宜多吃 这些陈皮制品的零食。
什么样的陈皮才是好陈皮
陶弘景说：“橘皮以陈久者良”，所以好的陈皮要经过三年以上收藏陈化，才是正宗的地道陈皮，存期不足三年的只能称橘皮、果皮或柑皮。陈皮又以广东新会地区产的最好，所以又叫新会皮、广陈皮。新会陈皮不是金黄色的，而是外表面呈现出灰褐色，显得很陈旧的样子。新会皮外形与切成丝的普通橘皮也不一样，用刀子在柑子表面划三下，然后把皮完整地剥下来。所以，一个完整的新会皮都是均匀的三瓣儿，也有少数的是四瓣。
普通橘皮和新会皮对比
为什么要用三年以上的陈皮，尤其是新会皮最好呢？因为普通橘子质量经常不理想：有的质量力量太薄，有的香气不纯正，有的香气过于燥烈，理气而且耗气。（但有时也会故意用新橘皮的燥烈之性，用于较为顽固的湿浊中阻证。）
而三年以上的新会皮通常香气浓烈纯正，药性平和，能理气健脾，疏理气机，健胃消食，行气而不耗气，用来调畅气机的效果更好。一般5-10年的陈皮使用起来效果最好。
陈皮的传统应用
1、脾胃气滞、湿气重——行气消胀，健脾燥湿
陈皮辛散苦降性温、芳香醒脾，擅长理气健脾燥湿、降逆止呕，常用在脾胃气滞引起的腹胀、食欲不振、呕吐腹泻等，一般当作主药使用。
比如平胃散，是用于脾胃病的老方了，距今有1000多年的历史，用陈皮配燥湿的苍术、厚朴，用于腹胀，胸膈满闷，呕吐恶心，食欲不振，大便溏泻，舌苔厚腻等脾胃湿重情况。
陈皮也可以用于胃气不降的打嗝、呕吐、呃逆，比如《金匮要略》橘皮竹茹汤，陈皮配止呕的竹茹、生姜等，可以用胃热呕吐、干呕、呃逆。
很多补脾胃的药，用多了容易导致气机壅滞于脾胃。在补药里加上一味陈皮，既能照顾脾胃、促进运化，又能使滋补药补而不滞、滋而不腻，更好地发挥补益作用，如《脾胃论》补中益气汤、《丹溪心法》补阴丸等当中都加入了陈皮。
4年陈化的陈皮
2、痰多咳嗽——燥湿化痰
陈皮能够燥湿化痰，常作为主要药物，用于湿痰、寒痰咳嗽。
如《太平惠民和剂局方》二陈汤，陈皮配祛湿化痰的半夏、茯苓、甘草等，用于痰湿咳嗽，表现为咳嗽时痰量多，痰色白，胸膈胀满，恶心呕吐，舌苔厚腻。现代有中成药二陈丸，以前黄药师讲过。
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3、胸痹：胸闷胸痛、心悸气短——理气宽胸
胸痹是一种中医疾病，常表现为胸中气塞、闷痛、气短，严重者则有胸痛，心痛连背痛。
陈皮能理气宽胸，常用于气滞痰阻而致胸痹。比如《金匮要略》橘皮枳实生姜汤，以陈皮配伍枳实、生姜，可以用于胸中憋闷，有窒塞感，心悸气短，或咳嗽痰多，呕吐恶心，腹胀苔白腻的情况。
4、解酒毒——行气祛湿
《本草纲目》记载陈皮可“疗酒病”。酒含湿热二性，酒湿内阻，胃气上逆则恶心呕吐。陈皮理气健脾、燥湿和胃，其实是用陈皮的燥湿之性，除去酒的湿性，能使气机通畅。
如《脾胃论》葛花解酲汤，有葛花、陈皮、砂仁、白豆蔻、人参、木香等，用于饮酒太过，呕吐，心神烦乱，胸闷，手足摇摆等酒醉的症状。
陈皮怎么泡水？
很多人平时会用陈皮泡水做成茶饮，但有一点要注意，单独用陈皮泡水喝的话，久了也容易耗气。
另外，陈皮苦燥性温，容易伤津助热，因此有阴虚症状的人要慎用，如舌红苔少、有实热、阴虚燥咳及咯血、吐血者慎用。
但如果是平时舌苔比较厚，痰多，经常食欲不振、恶心，容易胃胀腹胀，身材偏胖的人，不论男女老少，陈皮会是您非常好的朋友。
如果要泡水，可用陈皮可以配麦冬、菊花、枸杞、桔梗、绿茶、红茶之类的一起泡来喝。或者配西洋参一起泡，一个理气，一个益气，效果会更好。
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