煮鸡蛋人人都会，但要煮出好吃的鸡蛋，你知道煮多久最好吗？用热水煮好还是冷水煮好呢？
要煮出好吃的鸡蛋，得要仔细研究一番才行，下面就让我们用实验告诉你怎么煮鸡蛋最好吃。
a组：冷水煮
b组：热水煮
先放鸡蛋，然后煮沸
冷水煮：鸡蛋放入凉水锅中，然后开火煮。
实验步骤：锅里放入4个鸡蛋，加入凉水，开大火，计时，煮开后转小火，第6、8、10、12分钟分别取出，放入冷水降温后切开。
煮6分钟：蛋清凝固，蛋黄没有完全凝固，中心还有流动的溏心。
这时鸡蛋的营养素能最大程度地保留，但不能充分将沙门氏菌杀灭。
煮8分钟： 蛋清早已凝固，蛋黄也微微凝固，颜色金黄。
此时，营养保留较完整，也能将沙门氏菌控制在安全范围。
这个状态的鸡蛋老少皆宜，值得推荐。
煮10分钟： 蛋黄中蛋白质继续变性，吃起来会有些干噎，颜色从金黄变为淡黄。
此时，鸡蛋中的维生素e、欧米伽3脂肪酸有一定的氧化损失。
煮12分钟： 煮的时间太长，蛋白质变性严重，蛋黄干硬噎人，不仅口感下降，而且营养损失加重，甚至会产生对健康不利的硫化亚铁黑膜。
实验结果分析
冷水煮6分钟，可以煮成溏心蛋，是最营养的，但有沙门氏菌污染风险，胃肠比较脆弱的老人、小孩不建议吃这种状态的鸡蛋。
冷水煮8分钟，则口感好，又安全，营养保留较完整，是最好的选择。
热水煮：先把火煮沸，然后放入鸡蛋。
先煮沸，再放鸡蛋
实验步骤：锅里加入凉水，开大火，计时，煮开后转小火，放入鸡蛋，第4、6、8、10分钟分别取出，放入冷水降温后切开。
煮4分钟： 热水煮4分钟时，鸡蛋状态与冷水煮6分钟类似。
煮6分钟： 蛋清已经凝固，蛋黄并没有完全凝固，中心处还有可以流动的半溏心，有沙门氏菌污染的可能，不建议胃肠功能比较脆弱的老人、小孩吃。
煮8分钟： 蛋清凝固，蛋黄微微凝固而没有溏心，颜色金黄。此时，既安全又不失营养。
煮10分钟： 与冷水煮10分钟或以上时类似。
实验结果分析
与冷水煮类似，热水煮鸡蛋也是8分钟时，营养、安全、美味，三者兼得。
与冷水煮相比，热水煮鸡蛋更容易裂壳。
总结：最佳推荐，冷水煮8分钟
最佳时间8分钟
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