葱爆海参。做葱爆海参的具体步骤如下：
材料：海参、葱、姜、蒜、盐、生抽、料酒、白胡椒粉、淀粉、植物油。
步骤：
1.首先将海参泡发，泡发时间要根据海参的大小和硬度来定，一般需要泡发2-3天。泡发好的海参要用清水冲洗干净；
2.然后将葱、姜、蒜分别切成末备用；
3.泡发好的海参切成段或者片，然后用淀粉抓匀；
4.锅中加入适量植物油，热后放入海参翻炒至海参表面金黄色捞出备用；
5.锅中留底油加入葱、姜、蒜、木煸炒出香味；
6.然放入炒好的海参，加入适量盐、生抽、料酒、白胡椒粉调味，翻炒均匀即可。
注意事项：
1.海参泡发的时间要足够，否则口感不佳。
2.海参炒之前要用淀粉抓匀，可以增加口感的鲜脆度；
3.炒海参的时间不宜过长，否则会影响口感。
希望以上步骤可以帮到你。
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