风险控制是成都麻将的灵魂。最常见的三大风险是，打给别人碰、杠、胡。
随着牌局的发展，还可能存在以下风险：
1）牌差的风险：起到一把很差的牌，知道自己要输，这时只能防守，尽量少输一点。
2）摸不到好牌的风险：有时候原始牌不错，但是一直打不缺，摸不到有用的牌，难以下叫，这种情况下避免利敌之举，不能让别人下叫或者做大牌。
3）别人做大牌的风险：有人做大牌时，如果自己有能力，一定要防守（也可以松一两张牌，然后自己跑了），如果无法防守，就想办法尽快下叫走人。
4）局势中潜在的风险：包括有人有坎牌，或者有成大牌的潜力。
5）丢张的风险：实战中错误地舍牌会造成丢张，可能会下不到叫。
6）时间带来的风险：前半盘别人一般没有下叫，风险较低，随着时间的推移，越往后风险越高。打麻将，尽量不要将自己拖入后半盘，在前半盘解决战斗的风险是最低的。当然，也可能到了后半盘，别人还没有下叫，或者都是小牌，而自己有机会做大牌或者贪自摸，这时要尽力获得更大收益。
7）胡不到牌的风险：如果自己下的叫不好，一直胡不到牌，就会把牌局拖入后半盘，任人宰割。如果自己只是一个小牌，尽量在前半盘解决战斗，这是降低风险的有效办法。
8）捏牌的风险：手上有生张不敢打，只好打出有用的牌，结果错失下叫和胡牌的机会。捏牌的坏处是，为了避免小风险，反而遭到更大的风险。有些牌，不论打不打都有风险，这时我们要比较，是打出去的风险大，还是不打的风险大，从而做出有利于自己的选择。
有时我们会评价某个人打牌太保守，这是什么意思呢，就是说他很少打生张，基本上都是跟着熟张打。这样的打法看似很“稳”，实际上很难赢。
在多数情况下，我们要尽快下叫、胡牌，主要是评估牌的进张价值，与它是生张、还是熟张关系不大。如果某个牌不容易进张，价值小，就算是生张也只能打出（别人做大牌的情况例外）。这个牌打出去也许别人要碰，对别人有利，但是自己也容易进张，因此是“双赢”的结果。
笔者遇到这样一个案例，自己碰了8万，手上还有12334679筒和其他牌，有两家缺筒子，这时5筒已现完，6、9筒均为生张，考虑到打出去有风险，于是先打出熟张3筒。这种打法虽然暂时规避了风险，但是把自己的好牌打掉了，一直下不到叫，结果最后挨别人龙七对自摸，损失惨重。这个例子的启示是，打生张有风险，但是如果不冒这个风险，将来可能面临更大的风险，两害相权取其轻，这种情况应该冒小风险，以避免大风险。
如何尽可能控制风险，规避风险，是成都麻将的高级学问。这一点需要在长期的实践中积累经验，绝不是粗读几句理论能掌握的。
打麻将，是四个人博弈的过程，也是对风险的驾驭与掌控过程。千百次的实战能练就出一种风险的嗅觉，当有人做大牌，或者战场形势对自己不利，马上能感知危险的存在，这是一种重要的能力。因此，具备风险的意识与眼光，以及规避风险的能力，在一定程度上决定了打麻将的水平。
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