大家好，我是食言素语，是一个喜欢吃吃吃并且喜欢研究怎么吃的人，关于空心菜怎么做才好吃，我来分享自己的看法。
空心菜简介
空心菜是我们大家都很熟悉的一种常见蔬菜，因为其茎秆内是空心的而得名。空心菜在广州还被称为通菜，在福建等地则被称为蕹菜。空心菜在我国是一种已经得到了广泛种植的蔬菜，东西南北的人都很熟悉并且喜欢吃它。
空心菜含有较多的膳食纤维，还含有钾、氯等成分，能够调节身体的酸碱度。也有促进肠道健康，降脂减肥的功效。空心菜属于凉性，还具有一定的抗菌消炎效果，夏季不妨经常食用。
空心菜的常见做法
在我们的日常生活中，空心菜的做法首推炒。大家也用不同的配料搭配出了各种风味的炒空心菜。我见过的就有加大蒜、加辣椒、加肉末、加虾仁、加豆豉、加乳腐等等。可以说是很百搭了。我吃过的比较好吃的炒法有：
1、蒜蓉清炒空心菜：最简单的空心菜炒法。大蒜去皮切成蓉，热油爆香，下空心菜大火快炒，断生就装盘。这种炒法能够非常好的保留了空心菜翠绿的颜值，口感格外爽脆，蒜香能很好的增加菜的鲜香味。
2、豆豉空心菜：这种炒法是在川菜的基础上来的，我家经常做。做法是在炒空心菜的时候加入云南特产水豆豉。意外发现这种搭配法吃起来格外咸鲜可口，还很香。不过就是有点容易偏咸。
此外空心菜还可以凉拌，把空心菜用水焯熟，根据个人口味加入调料凉拌即可，同样很好吃。
泰式炒空心菜
常见的空心菜做法就不多重复了，这里想推荐一款我在泰国吃到的炒空心菜。这款菜给我印象很深刻。去过泰国的小伙伴大概都会觉得泰国人太喜欢吃空心菜了，很多餐馆里都能见到炒空心菜的影子。还有一个特别出名的“飞天空心菜”，表演性很强，称之为杂技都可以了。
而我吃到了泰式空心菜以后，发现味道确实很有独特之处，带一点广式口味，又带一点东南亚特色 。后来经过了解，用到了我们炒空心菜比较少用到的调料，在这里就介绍给大家：
泰式炒空心菜
原料：新鲜空心菜一把，大蒜几瓣，小红辣椒几个。
配料：蚝油、鱼露、虾酱、绵白糖各少许。
做法：1、空心菜去掉茎秆较老的部分，留下鲜嫩的茎秆和叶片。用水洗净，切成长度适中的段。
2、大蒜去皮，切成蒜蓉。小红椒洗净切段。如果是小米椒，因为比较小，可以不用切。
3、锅内下油，烧热后放入蒜蓉和红椒，炒出香味。
4、放入空心菜快速翻炒，加入适量虾酱，一勺鱼露。炒匀后即可起锅。
关于泰式空心菜炒法的特点
看过配料，大家心里其实也明白了，这种炒法的特别之处就在于用到了蚝油/虾酱/鱼露这一类配料。这些配料都来自海产，提鲜功能非常显著。搭配空心菜炒制后，能让空心菜更加入味，也带上了东南亚特色的咸鲜味道，炒出来的菜汁看起来都比较浓郁。
因为虾酱和蚝油本身偏咸，因此不用再加盐。如果吃不惯鱼露和虾酱，直接用蚝油也可以。用蚝油炒的话，最好再加一小勺糖提味，也能让味道更丰富。
关于空心菜怎么做好吃的总结
写了这么多，因为空心菜可以搭配的食材真的非常多。但是要想让空心菜好吃，个人觉得还是要注意以下几点：
1、烹调方式推荐炒。炒是最能体现空心菜脆嫩口感的方式。而且在炒的过程中需要用到油，油亮翠绿的空心菜，让人想想就有食欲。
一个小细节：为了保证快炒、炒熟，空心菜下锅的时候可以先下茎秆，再下叶子，这样叶子炒的时间短一些，两者一起起锅口感都能保持脆嫩。
2、炒的时候建议大火快炒。炒的时间一旦过长，空心菜就会发黄变软，口感和颜值都会大受影响。菜肴的色香味中就去了两味了。
3、虽然可以搭配的调料很多，每次选择一两种就好。配料是为菜肴增色的，而不是要掩盖菜肴的原味。空心菜本身有自己清新爽脆的口感，不用弄得太过花里胡哨。
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空心菜，可以有多种做法，这里，我介绍一个我的做空心菜的做法，味道比较鲜香，做法如下。
准备食材——空心菜若干，农家腊肉一块，红椒末一小碗，小麦粉一碗，四川辣酱一小勺，五香粉一小勺。
第一步，将空心菜叶子去掉，将空心菜茎切成小段，将腊肉切片，将小麦粉倒入容器里，加水搅拌。注意水的适量，不可过多。
第二步，将小麦粉加水搅拌成糊，放入少许盐，喜欢甜味的可以放入一些白糖，将切好的空心菜，丢进去，搅拌，使空心菜全部能够蘸上小麦糊。
第三步，将锅里倒入食用油，油深度在两厘米左右，将油烧至冒泡，将蘸好小麦糊的空心菜放进锅里，开小火煎炸，待空心菜颜色微黄时候，取出装盘，
第四步，将锅里倒入食用油，烧至冒泡，将农家腊肉放入锅中，中火翻炒，炒熟出锅装入空心菜盘中。
第五步，将锅里倒入食用油，开小火，将红椒末，四川辣酱放入锅中，一起翻炒，加入一些水，再放入五香粉，将油汁烧至冒泡出锅，将热油汁淋在盘中腊肉与空心菜上即可食用。
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