大鳗鱼你吃过，但大鳗鱼的鱼鳔你吃过吗？相信大部分的潮汕人都吃过。因为鳗鱼鳔可是出了名的食补疗效最好的食材之一，也因为鳗鱼肥美最佳的季节也就只有中秋后到冬季，所以渐渐造成了鳗鱼鳔价格在当季会越涨越高的形势。
鳗鱼鳔都是在船上现捞现取，以保证每条鱼鳔的新鲜度，取出后会立刻用冰冰镇起来，再送到各家预订的店铺。是的，因为供不应求，所以鳗鱼鳔都是需要提前预订的。
一条小小的鳗鱼鳔为什么这么热销呢？那是因为它的功效相较其他食补类的食材功效要来得全面，而且潮汕人认为，新鲜的食材能对身体补充能量等各方面起到更好更快的作用，并且是一款小到几个月，大到几十岁的老人都能吃的食补。
鳗鱼鳔的功效：增强肠胃的消化吸收功能，提高食欲，有利于防治食欲不振、消化不良；加强脑神经功能，促进生长发育，又具有活血、补血、止血、御寒祛湿，提高免疫力，并含有丰富的胶原蛋白能润泽肌肤等等。
新鲜的鳗鱼鳔不建议久炖，因为会很容易烂。 鳗鱼鳔的食补方法非常简单，取少许瘦肉，虾仁，和鱼鳔，水开放瘦肉，鱼鳔，少许姜丝盖上盖小火煮10分钟，再放入虾仁滚熟后下少许香菜或葱和盐调下味，一道美味佳肴就成了。这道汤在早上空腹喝效果最佳！
鳗鱼鳔也可以和海参一起滚汤，同样的做法可以按个人喜好加食材，但要记得加点姜丝和香菜去腥味。
以上的介绍与建议仅针对身体无其他特殊病症的人的食补参考，各别特殊病症者请咨询专业医师。
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