糯米粉，用糯米碾压的细小粉末，有着洁白的颜色，手感顺滑，吃起来黏黏的，十分香糯。糯米粉可以做成各种小甜点，汤圆和元宵就是其代表作。糖不甩、糯米糕、驴打滚、南瓜饼等，不得不说的是那香软可口的糯米粉蒸肉，香香软软停不了。平时闲在家里可以动手做做糯米粉糕点，不禁打起了生粉的主意，好像生粉跟糯米粉也差不多，到底生粉是糯米粉嘛？糯米粉分为两类，水磨糯米粉和熟糯米粉，如果生粉是糯米粉，也就是说生粉就是水磨糯米粉了，这个逻辑貌似也对了。但其实生粉和糯米粉完全是两种不同的粉，生粉就是平时勾芡用的，而糯米粉一般用来做甜品，风牛马不相及的两种粉呢，它俩咋不一样了？ 生粉用来勾芡 ，生粉并不转指一种粉，在香港地区生粉叫做玉米粉，用玉米碾压的细粉；在台湾，生粉被叫做太白粉，用蚕豆或菱角做成的；在北方地区，生粉是用马铃薯粉做成的。 糯米粉用来做甜品，还能做菜， 糯米粉是糯米碾压后的粉末，分为水磨糯米粉和熟糯米粉、水磨糯米粉主要用来做汤圆、元宵、糖不甩等糕点，熟糯米粉是蒸熟的，粘性较大，可以用来做冰皮月饼。当然，除了做甜品，糯米粉还能用来做菜，那香软可口令人垂涎三尺的糯米粉蒸肉，味道可是杠杠的。 平时宅在家里，特别是孕妈妈，没事做最好做点甜品糕点打发时间，无论压力有多大，也要好好对待自己的胃。说起吃的，怎么少得了花生糯米糕、糯米糍、南瓜饼、糖不甩等等，当然还有令人垂涎欲滴的糯米粉蒸肉，味道棒棒哒。用糯米粉热热身，做几个好吃的食物，你会做吗？ 糯米粉蒸肉 原料：五花肉、糯米粉。 做法： 1、把肉切成1厘米厚度长条； 2、搌干水分的猪肉加精盐，酱油、姜、葱、黄酒、白糖一起拌匀，腌一段时间； 3、再把一块块肉放进米粉里滚好，四周都要滚上糯米粉； 4、将肉放置在容器中； 5、将上面的材料蒸熟。 驴打滚 原料：黄豆面、糯米粉、红豆沙。 做法： 1、将黄豆面放锅中炒熟。 2、糯米粉用温水搓成面团。3.碟子中涂一层油，将糯米粉面团稍微压扁放锅中隔水蒸熟。 4、面团稍微凉了后开始擀面团，弄成薄薄的一片，要均匀。5.在面团上涂上红豆沙，卷起面团。 6、变凉后的豆面放桌面上擀细，将大颗粒的擀细碎。 7、将卷好的面团（驴打滚）放在豆面上面，滚一滚，让表面沾满豆面。 8、最后将驴打滚切小段就可开吃。
血糯米也被称为紫米，以为它的外皮是紫红色的。而米质又有糯性，所以就被称为血糯米。血糯米经过浸泡以后表面的红色素合水发生溶解性就会出现紫红色的水溶液，浸泡时间越长红色越浓。
血糯米的功效
血糯米具有养肝、护肤美颜等功效。适用于营养不良、皮肤干燥、面色不佳者食用，特别是年轻的女性如果吃血糯米的话可以起到很好的护肤作用。因为在中医上认为，五色入五脏，所以不同的食物它对应了我们人体不同部位的保健功能。一般来说，红色入心、黄色入脾、黑色入肾、白色入肺、青色入肝。所以血糯米按照中医所讲可以滋补和益气的功效。但是由于血糯米黏性较强，多吃容易生痰、虚热。所以在平时应该控制用量。
血糯米好吃的做法
血糯米甜羹
材料：血糯米、红枣、银耳、红豆、莲子、桂圆
做法：
1、血糯米和其他材料用水泡一晚；
2、锅内放水然后大火烧开；
3、放入泡好的原材料
4、小火闷煮50分钟。
血糯米椰奶芒果冰
材料：芒果、血糯米、椰奶、芒果冰淇淋球
做法：
1、将少许的血糯米入水煮至软糯。
2、将煮好的血糯米放置在冰淇淋杯中，然后倒入椰奶直至浸泡血糯米。
3、芒果切丁放在血糯米上，再加上芒果冰淇淋球就行了。
酱香血糯南瓜排骨盅
材料：老南瓜、血糯米、白糯米、排骨、黄豆酱、生抽、红糖、白酒、生粉、干辣椒、黑枣
做法：
1、把老南瓜洗净后把内部的瓤去掉，置于微波炉中开高火5分钟蒸熟后再闷10分钟。
2、在制作老南瓜的时候把血糯米和白糯米洗净并浸泡起来。然后在微波炉中高火加热4分钟后改用中火3分钟之后再闷15分钟。
3、把猪排骨洗净后，把黄豆酱、生抽、红糖、白酒、生粉、干辣椒、黑枣和猪排骨放在碗内一起腌制30分钟。之后放入微波炉中高火4分钟。
4、把排骨和糯米一起放入闷熟的南瓜中。微波炉最后高火一分钟就可以品尝了。
血糯米和黑米的区别
血糯米经过水浸泡以后会慢慢的褪色，表皮会慢慢的呈现出淡紫色。而且浸泡的时间越长红色的水越浓。并且血糯米煮熟后红色的种皮会与迷离分离。而黑米既可以当做药也可以当做药来食用。而黑米的米质更佳，颗粒大小匀称、不含杂质。泡在水中不会造成水色较大变化。
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