惊蛰，又名“启蛰”，是二十四节气中的第三个节气。“微雨众卉新，一雷惊蛰始。” 惊蛰节气的到来，万物复苏，春意更浓，标志着仲春时节的开始，因此，惊蛰一直被视为比较重要的节气，在吃食上也会有很多讲究。惊蛰节气，很多地方都有吃梨的习惯。惊蛰将至，老传统要吃梨，教你用梨做6道美食，寓意健康富裕。
惊蛰为什么要吃梨呢？梨与“离”谐音，有虫害远离庄稼，让农民伯伯有个好收成的意思。惊蛰这天全家吃梨，饱含了人们期冀富裕的美好愿望。
俗话说：惊蛰吃了梨，一年都有精神。因此，惊蛰吃梨还有一年健康的好寓意！老人这样说的确很有道理。惊蛰节气，虽然天气转暖，但仍旧乍暖还寒，冷暖不定，空气也比较干燥，人们容易口干舌燥，产生内火，此时吃梨既清润又解馋。
不管怎么说，惊蛰吃梨准没错。但梨吃起来比较凉，尤其是老人、孩子和女人，这季节吃梨，还是要煮熟后再食用。下面就分享6种用梨做出的美食，惊蛰可别忘了给家人吃，建议收藏！
【牛奶炖梨】
食材：梨、百合干、红枣、牛奶、冰糖。
做法
1️.百合干冲洗一下，用温水浸泡半小时。
2.将梨子清洗干净后削去梨皮。
3.制作梨盅。从梨的顶端切掉一块儿作梨盅的顶盖，用勺挖去果核儿。
4️.把百合干、红枣和冰糖放到梨盅里入锅蒸制，上汽后30分钟。
5.梨蒸好后，倒入牛奶，盖上锅盖焖5分钟，牛奶温热就可以了。
给梨去核时注意底部要稍微多留些，如果喜欢口感更软糯一些的，就再延长蒸制时间。
【八宝梨】
食材：梨、黑糯米、黑芝麻、核桃、红枣、葡萄干、红糖。
做法
1️.黑糯米和黑芝麻一起淘洗干净。加入适量的清水，入锅蒸熟。
2.把核桃、红枣、葡萄干等配料都准备好洗干净。
3.梨清洗干净，削掉果皮，按照上面的方法做成梨盅。
4.八宝饭蒸熟后，倒入配料和红糖，翻拌拌匀。
5.把馅料酿入到梨盅里，盖好梨的盖子再蒸15分钟。
梨不要太早切，就不会氧化变黑了。八宝梨趁热食用更好，不要放凉了吃，以免增加负担。
【梨罐头】
食材：梨和冰糖、盐少许。
做法
1️.先把梨清洗干净，去掉梨皮。削下来的梨皮也不要浪费，可以煮水喝。
2️.将梨从中间切开去核儿，切成大小适中的梨块。切好的梨浸泡在淡盐水中备用。
3️.干净无油的锅中，加入适量的水和冰糖，大火煮制冰糖完全融化。
4️.倒入梨子，水要没过梨块。再次煮开，转中小火煮制15分钟左右。
5️.煮好的梨放入提前刷干净的罐头瓶中，放入蒸锅蒸制10分钟，掀开锅盖时迅速拧紧盖子，这样可以使容器的封口完全闭合，更利于储存。
盛放梨罐头的容器要干净无油，而且耐高温。冰糖能起到防腐的做法，保存得当的话，放2个月都不坏，但因为没有防腐剂，也不能放太久。
【雪梨金桔米粥】
食材：雪梨、金桔、小米和大米。
做法
1️.将小米和大米淘洗干净，清水浸泡20分钟。
2️.金桔用淀粉水反复搓洗，再用清水冲洗干净，切成薄片儿。
3️.把水煮开倒入米，大火煮开后转小火熬煮半小时。水尽量加足，避免中途再加水。
4️.雪梨去皮后去核，切成小块儿。
5️.米粥煮半小时后，加入梨和金桔继续小火煮制15分钟。
梨和金桔都是可以生吃的，所以不要和米一起入锅煮制。如果梨皮彻底清洗干净的话，也可以不去梨皮。
【桂花浸梨】
食材：梨、桂花、蜂蜜。
做法
1️.用盐水将梨清洗干净。做桂花浸梨要选小一些的梨子，南果梨或酥梨都可以。
2️.锅中加水，放上南果梨，开始蒸制。大火蒸5分钟，调整为文火，计时15分钟。当梨蒸得软糯了，将蒸好的梨取出晾凉。
3️.蒸梨晾凉后，将其浸泡在蜂蜜水中，再撒上一把桂花。浸润2个小时就可以吃啦。如果您家里没有干桂花，也可以换成糖桂花。
用蜂蜜水浸润梨时没有再放冰糖，您可酌情添加。
【罗汉果陈皮炖梨】
食材：雪梨、罗汉果、陈皮、冰糖。
做法
1️.用流动的水把梨冲洗一遍，再用盐搓洗表面，多搓洗几次去除残留。
2️.罗汉果取少量的果肉，清洗干净。
3️.梨去核后，切成片备用。
4️.把梨、罗汉果和陈皮一起放入砂锅里，加入适量的清水煮20分钟。再加些冰糖煮至融化。炖梨子时可以加些罗汉果和陈皮，但不要大量饮用。
以上就是6道用梨做成的美食，惊蛰要给家人吃哟。不同的地方，惊蛰的讲究也各有不同。一年之计在于春！不管有什么讲究，都是希望新的一年健康富裕，咱们可别把老传统丢了。小伙伴们，你那里惊蛰吃什么呢？
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