银耳鸡蛋汤的正确做法-利来w66

鸡蛋是一种家常食材,也是我们应该常吃的食物。从营养学角度来说,鸡蛋富含优良蛋白质、多种维生素和微量元素,是必备的健康食物。营养学中明确指出,蛋类是人体健康膳食的重要组成部分,成人应该每天至少吃一个鸡蛋。而且鸡蛋以蛋白质成分为主,脂肪含量很低,是一种营养丰富且不会让人发胖的食物。是很多健身餐的首选食材。

银耳鸡蛋汤的正确做法图1

鸡蛋汤怎么做才好吃的分析

口感清爽的黄瓜鸡蛋汤

主料:鸡蛋2个,黄瓜1根。

配料:葱花少许

调料:盐少许、食用油少许、清水适量。

做法和步骤:第一步调蛋液:鸡蛋打在碗中,调匀成蛋液。

第二步切黄瓜片:黄瓜洗净,切成薄片。如果是一种胖胖的黄瓜,我们这边叫山黄瓜的那种,皮会比较硬,最好是去皮、去瓤后再切片。

第三步煮汤、锅内烧清水,水沸后放入黄瓜片,稍微搅拌后开始倒蛋液。看着蛋花浮起,放油盐,撒葱花、即可起锅。

银耳鸡蛋汤的正确做法图2

口感:这道汤从造型、色彩搭配到口感都非常清爽,在炎热的夏天仿佛能给人带来丝丝凉意,让人胃口大开。

口感爽滑的紫菜鸡蛋汤

主料:鸡蛋2个,紫菜适量

配料:葱花少许、虾皮少许

调料:盐少许、胡椒粉少许、食用油少许,清水适量。

做法和步骤:第一步调蛋液:鸡蛋打入碗中,搅拌均匀。

第二步发紫菜:紫菜用清水浸泡1小时,泡发后再淘洗几遍,避免留下泥沙影响口感,撕成小块,继续泡在清水中,备用。

第三步煮汤:锅中放清水烧开,先下紫菜,煮沸后倒入蛋液,小心搅拌,至蛋花浮起后,加入油盐和胡椒粉,撒上葱花即可起锅。

银耳鸡蛋汤的正确做法图3

口感:这道汤入口爽滑,鲜味十足。鸡蛋和紫菜都是具有鲜味元素的食材,两者搭配营养丰富,鲜味更上一层楼。紫菜还很含有人体健康的必须元素碘元素,可以常吃一点。

鸡蛋汤怎样做才好喝的总结答疑

1、如果想要清爽口感的鸡蛋汤该怎么做?

清水和蛋液是最简单的搭配,此外可以搭配一些如黄瓜、薄荷、小青菜之类的绿色蔬菜。做法都是水烧开先放蔬菜,再次沸腾后调入蛋液,蛋花一飘就可以下调味料起锅。

注意:锅内的水沸腾时的温度足以让蛋花成型,不用多煮。清爽型口感的蛋花以薄为主,煮老了会成块状。

2、如果想要粘稠口感的鸡蛋汤该怎么做?

粘稠型口感的鸡蛋汤一是可以选择容易被煮烂的食材,比如西红柿,多煮一会感觉汤就会浓一些,另外就是增加勾芡的步骤。调一碗淀粉水备用,不用太浓。在汤已经基本煮好的时候将淀粉水倒入,边倒入边搅拌,和倒蛋液时一样。起锅后就能形成较为浓厚粘稠口感的汤了。

3、鸡蛋汤有没有可能和鱼汤、肉汤一样煮成白汤的样子?

鱼汤、肉汤在熬煮的过程中,蛋白质和营养物质释放到汤汁内,会形成雪白雪白的汤汁,就是我们俗称的“奶汤”。鸡蛋汤也是有可能做到这个效果的。做法如下:

第一步炒鸡蛋:鸡蛋调成蛋液后,锅内先放少许油,把鸡蛋炒熟,用锅铲切成小块。这样可以避免生蛋液进入锅内的四散的状态。

第二步加水煮:直接往炒好的鸡蛋内加水,开始煮汤。

第三步加豆腐:加入豆腐能够让汤内的蛋白质更加丰富,促使奶汤尽快形成。大家一定都记得奶汤中的经典代表鱼头豆腐汤,可以说豆腐这道食材比较关键。

第四步加调料:豆腐熟的时候,汤也变得雪白起来。虽然不如鱼汤那么浓郁,一样非常漂亮。这时候就可以加调料准备起锅了。这道汤建议再加入一点豆尖、上海青一类绿色蔬菜,或者撒上葱花作为点缀。白绿相间,颜色也更好看。

银耳鸡蛋汤的正确做法图4

4、做汤的时候,鸡蛋到底要不要先炒熟?

很多人都困惑过,包括我自己。经过多次试验后我认为,如果主要是想吃汤里面的食材,建议先把鸡蛋炒一下。多放油,让鸡蛋炒得特别蓬松。让后加其他食材,多加几种,比如木耳、番茄、粉丝、豆皮等等,然后加少许水煮。这样最后成型的汤有点类似汤羹。鸡蛋吃起来也香味十足。

如果主要是想喝汤,建议直接倒蛋液打蛋花。这样蛋液可以均匀的分布到汤里面,蛋花比较稀薄,喝起来顺滑,容易入口,汤的感觉也更明显。

5、倒蛋液有没有什么诀窍?

诀窍说不上,手感是需要练习的。一是倒蛋液的时候碗不要离开汤的液面太高,避免溅烫到自己。二是蛋液要细而均匀,曾经有幸看过厨师操作,蛋液可以拉得很细,另外一只手配合着搅拌,蛋花感觉和细细的浪一样一圈圈的就浮起来了。三是搅拌要迅速,不要让蛋液停留在一个地方或者附在了锅里的其他食材上,否则会变成一块块的。不好看不说,还影响口感。

银耳鸡蛋汤的正确做法图5

五彩鸡蛋汤

食材:西红柿、胡萝卜、金针菇、紫菜、鸡蛋、葱花、盐、油。

做法

1、西红柿去皮切丁,胡萝卜去皮切丝,金针菇切掉根部切两半,香菜切碎,准备紫菜、鸡蛋打入碗里打散。

2、锅里加油烧热,下西红柿,炒至西红柿变软出红汤。

3、加一碗水,水开后下胡萝卜丝、金针菇,煮一分钟左右。

4、下紫菜稍煮片刻,淋入蛋液。

5、加盐调味,撒上葱花即可。

西红柿白玉菇鸡蛋汤

食材:白玉菇、番茄、嫩豆腐、鸡蛋、盐、油、鸡粉、料酒、葱花。

做法

1、番茄用开水烫一下剥去外皮切丁,白玉菇洗净,嫩豆腐切块,鸡蛋加入料酒调匀备用。

2、锅里倒入油下西红柿翻炒,在加入白玉菇翻炒。

3、加入清水大火烧开,加入豆腐,加入盐,鸡粉调味在煮几分钟。

4、倒入调好的蛋液烧开,出锅撒上葱花即可。

丝瓜蛋汤

食材:丝瓜、鸡蛋、油、盐,葱花

做法

1、丝瓜去皮洗净切块,鸡蛋打入碗里加盐打成蛋液。

2、起锅加油,下鸡蛋液炒到凝固成块。

3、加入清水煮开,加少许油,下丝瓜块煮两分钟。

4、加少许盐调味,出锅撒上葱花即可。

西红柿豆腐鸡蛋汤

食材:豆腐、西红柿、鸡蛋、小葱、香菜,水淀粉、食盐、香油、胡椒粉

做法:

1.西红柿用开水烫去外皮后切成小块装碗备用,豆腐切成小块,碗中打入鸡蛋用筷子搅散后备用,香菜和小葱切成细段。

2.锅内加入适量油,油热后下入西红柿煸炒片刻,西红柿炒出汁。

3.西红柿炒软后加入清水烧开,把表面的浮沫撇去。

4.煮开后下入豆腐,在煮2到3分钟,然后淋入适量水淀粉使汤汁浓稠。

5.小火淋入鸡蛋液,加入食盐,胡椒粉搅拌均匀。

6.加入适量香菜或小葱,再淋入香油即可。

7.享用美食了喂!

银耳鸡蛋汤的正确做法图6银耳鸡蛋汤的正确做法图7银耳鸡蛋汤的正确做法图8

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