太熟悉了刺角芽，之前不知道它的学名，我小时候算是吃这个菜长大的。看好多人都说不能吃，是喂猪的，难道是小时候我家太穷了吗？小时候啥野菜都吃，刺角芽、马齿苋、灰灰菜、地瓜叶、槐树叶、面条菜等等。
针对楼主的问题，刺角芽怎么吃，首先我给刺角芽证明，以我吃了十来年的经验来看，它是能吃的，而且做好了非常好吃。刺角芽本身没什么味道，不仅刺角芽，大部分野菜也是没啥味道，关键看你咋做。刺角芽的那层刺，可能很多人害怕，这个刺做熟了是软的，不会扎嘴。
我们家经常用一种做法，这种做法可以适用上面我提到的各种野菜了。不知道大家有没有见过，估计只有穷过或挨饿过的才能懂得了。
【豆饼蒸刺角芽】
1.把刺角芽洗干净，容易掺杂草。稍微控一下水，不用全部控干。
2.倒入一点点面粉或者苞谷粉，让每片叶上都沾点面粉。
3.放入秘密武器豆饼子。豆饼子稍微泡下水，软了掰成小块，和刺角芽混在一起。豆饼子可能有的人又说是给猪吃的，现在条件好了，可以自己做豆饼。豆子泡一下，石碾压成饼，很营养。
4.调蘸汁。醋、盐、糖、蒜泥、辣椒圈，倒点香油。小时候直接加盐巴就开吃了，现在可以吃的有仪式感一些。
刺角芽据说还有败火、止血的作用，现在想想身体这么棒，当年的野菜是功不可没的啊。不论是盛世年间，还是穷苦岁月，都有舌尖上的美味。
问：春天在农村挖到刺角芽，你认识不？
带刺的野菜不少，像以蜇人而出名的藿麻（荨麻）就是其中之一，但荨麻可作为野菜而食用，知之者甚少。
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与咬人草荨麻不同，有些带刺的野菜只是有刺，但并不会像荨麻那样人一碰到就会产生让人皮肤发痒的酸性物质。例如，有一种被农民叫做刺角芽的野菜就有许多刺。
一、刺角芽的信息
其实这种刺角芽属于菊科蓟属植物，被称为刺儿菜、大蓟。刺楸发现，但凡名字带有「芽」和「菜」的植物几乎都是野菜，刺儿芽就是其中之一。
刺角芽常长在山坡、荒地和田间地头，其实也很好辨认，它名如其名，其叶子的边缘长有像锯子般细密的针刺，就像木樨科桂花的叶子边缘那样。刺楸小时候就喜欢摘桂花树和刺角芽的叶子去闹着玩割人。
二、可作为野菜食用
猪和牛都不怕刺角芽叶上的针刺，是一种常见的猪草和牛草，刺楸割猪草时曾不慎割到了手，就摘了一片它的叶子揉碎直至出汁液，敷至伤口处止血。此外，刺角芽是一种可食用的野菜，挖的时候要趁早，否则等它老了再挖来吃就有点扎嘴。
1、做野菜吃。作为野菜，刺角芽可以像折耳根那样直接生凉拌吃，也可以汆烫后再凉拌，还可以像香椿芽一样切成碎末后炒鸡蛋。
2、做菜豆腐。提前将黄豆浸泡一天，沥干后捣碎，放入大锅中和刺角芽一起煮，香气扑鼻。
3、做窝窝头。刺儿菜还可以和玉米面做成窝窝头，把刺儿菜洗干净切碎，和玉米面挼成团，再搓成一个个窝窝头蒸熟。
以上就是刺楸对农村挖到的刺角芽的介绍，希望对你有所帮助。
春天来了。，小草们长出了嫩芽。也有不少的野菜。都匆匆的穿出了泥土。有一种叫刺角芽的野菜。也像其他野草一样。钻出了泥土。在春天的气息里。慢悠悠的生长着。不知不觉中。叶子就长大了。
在春天的傍晚。你走在乡村的小路上。就能看到路旁的刺角芽，没事儿的时候，你提着篮子到路边的土里去采一些，刺角芽的吃法有很多种。我帮大家推荐几种其中的吃法。
1凉拌。
把刺角芽采回来。清洗干净。放入烧开的水锅中煮上2分钟，捞出凉水中过凉，再捞出滤水后，放入十三香,味精，蒜末，香油，辣椒油搅拌均匀即可入口。
2包饺子。
把刺角芽洗干净，焯水过凉捞出。做成末和打好的肉馅儿伴到一块包成饺子。也是很好吃的。
3蘸酱
把清洗好的刺角芽洗干净，弄点大酱，蘸着，一起吃也是美味可口的。
一场春雨过后，鲜嫩的野菜蹭蹭的往外冒，很多朋友都忍不住去田间地头采野菜了。
春天的野菜，除了荠菜，艾叶，蒲公英等，还有一个常见的野菜，就是刺角芽。
刺角芽又叫刺儿菜，中药上叫小蓟。
刺角芽虽然很常见，但是相比其他几种野菜，采来吃的人却很少，你知道为什么吗？原因就是因为它的一身刺！
因为野菜有很多种叫法，可能很多朋友第一次听这个名字，让我们来看老爸的茶在桑园实地拍摄的照片，看了照片，你一定会有种似曾相识的感觉！
没错，下图就是刺角芽。
刺角芽的叶片边缘有锯齿般的刺，所以跟其他野草有明显的区别，想必大家到了田间，一眼就能认出来。上图是刚长出来的样子，也正是采摘的好时候，等气温再上升，就会拔高，开花，其实刺角芽开花也挺漂亮。
刺角芽看起来比较不惹人喜欢，其实，它的功效非常厉害。
刺角芽有凉血止血的功效，小时候如果在地里被树枝什么的挂伤了，擦伤了，流血了，家里人都会采几棵刺角芽，把叶子揉碎，直接敷在伤口上，很快就能止血了，印象中，鼻子流血也可以用刺角芽开止血。
采到鲜嫩的刺角芽怎么吃呢？
为大家推荐几种常见吃法，也算抛砖引玉，请大家补充。
1，凉拌。这是大部分野菜的通用吃法，原汁原味。
清洗，过水或不过水都可以，一点儿蒜汁，香油就美美哒！
2，清洗后直接蘸酱。
3，刺角芽炒鸡蛋。
鸡蛋简直就是各种野菜的最佳拍档，有没有？各种野菜配上鸡蛋，立码蓬荜生辉，高端大气上档次。
4，还有种吃法，做成刺角芽面
首先将刺角芽洗净，然后将刺角芽剁碎，控汁。
最后，用控出来绿色的汁和面擀面条就可以了。
当然，切碎的也不能浪费，可以炒鸡蛋，可以炒肉做臊子，原汤化原食的一碗臊子面啊。
朋友们，你认识刺角芽吗？你们家乡叫什么名字？有什么特别美味的吃法吗？
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