食材：鸡翅中8个，生菜叶3片盐1克，番茄沙司30克，卡真10克，白糖25克，孜然、黑胡椒粒各5克，海鲜酱油、蚝油各少许
制作奥尔良烤翅所需材料。
将鸡翅中上的残毛去净，洗净，揩干水分，用刀在内面横切两刀。
将翅中盛入容器内，加入卡真、孜然、黑胡椒粒、盐、白糖、海鲜酱油和蚝油。
将调料与翅中一同拌匀盖上盖，置冰箱冷藏室腌3小时至入味。
烤盘上涂一层色拉油，摆上腌好的鸡翅中，放入预热至180℃的烤箱内烤15分钟至八成熟。
再用200℃箱温烤3分钟，取出装盘，点缀上消毒的生菜，即可上桌。
小贴士：腌鸡翅时，卡真是必须放的调料，超市有售。如果没有，可取蒜瓣剁成末，用温油炸黄炸干，加上辣椒末、孜然和盐磨成粉代替。卡真的调料里含有盐，所以腌制时加盐量要适量。◎ 最后用高温烤3分钟，可使表皮更焦黄诱人。
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