菜角河南一种特色小吃，它的形状比饺子大，有点像东北韭菜盒子，但加工方法和馅料都不一样，所以成为河南的一道美食。
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炸菜角是河南人常吃的一种小吃，在早餐店里基本都能见到，然而我们吃到的菜角都是跟平时包饺子一样去包的，今天给大家说一下我平时做菜角的方法
1.和面，面粉中倒入开水搅拌均匀，待放凉后揉成面团
2.粉条、木耳放水中泡发，泡发之后剁碎，韭菜切碎，倒点油搅拌不会出水
3.烧油炒鸡蛋，炒好之后把鸡蛋切碎
4.再切一点虾米，吃起来会更鲜香
5.把所有的馅装到小盆里，把调料调好，放一会让入入味
6.把面团分两个小团，每个都擀成一张大饼，然后把调好的馅分别放在间隔一个碗那么大的面饼上，放满半张之后，把另外半张对折过来，拿刚才那个碗对着每个有馅的面饼上一扣，稍微一用力菜角就成了，这样做出来的菜角边上比较均匀，且不会露馅
7.烧油准备炸菜角，小火炸，大火容易炸胡，把做的菜角轻轻顺锅边溜下去，炸的过程中要注意翻面，等两边都炸至金黄色即可捞出
怎样炸菜角好吃？食材清单:
面粉
300g
韭菜
120g
豆腐干
90g
干粉条
70g
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烹饪步骤 共21步
1
面粉中缓缓的倒入开水，一边倒一边用筷子搅动，拌成絮状后再加入适量的凉水和成稍软一点的面团，盖上保鲜膜饧20-30分钟，中间揉一次。
2
饧面的时间里准备菜角馅，韭菜洗干净晾一下切碎。
3
豆腐干切成小丁。
4
粉条提前泡发好剁碎。
5
所有的馅料准备好放在一起，先倒入香油搅拌均匀，让每一个菜上面都沾上香油，这样韭菜就不容易出水了。
6
放盐、鸡精和十三香。
7
搅拌均匀，菜角馅就做好了。
8
给案板上抹点油，把饧好的面团揉光。
9
分成大小一样的小剂子。
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把小剂子搓圆压扁，每一个小剂子上都沾点油，保证不粘连。
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取一个小剂子擀成菜角皮。
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放上菜角馅。
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包成三角形的菜角。
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炒锅内倒多一点的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，烧至七成热，下入包好的菜角，中小火开始炸制。
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注意翻面，两面都炸至金黄色菜角就熟了。
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炸好的菜角放在厨房用纸上吸一吸油。
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用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油炸的菜角特别香。
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直接吃蘸汁吃都可以，根据个人喜好。
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