榆钱儿的营养价值在哪-利来w66

小时候为了上树摘榆钱,不知磨烂了多少条裤子!因为榆树皮太粗糙了!…说多了都是泪…

惊蛰过后,春天和煦的风将榆树从黑白的水墨染成了翠绿的蜡笔画。榆树枝杈抽出嫩绿的苞,不几天的功夫,一簇簇的榆钱就挂满了枝头,除了榆钱,树上也会“长”出摘榆钱的人。榆树枝头一簇簇的榆钱,最是“花枝招展”。

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晶莹饱满的榆钱,口感甘甜,这等时令鲜蔬怎能逃过尝鲜者的“魔爪”?因而榆树刚一露芽儿,就有不少人开始“觊觎”青葱圆润的榆钱,盘算怎么吃下这一汪绿莹莹的春天。

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如今在网络上谐音梗被玩得不亦乐乎,这当然并非段子手们的首创。对于谐音的玩法,老祖宗们向来得心应手。因为榆钱音同“余钱”,每年春天,吃榆钱也有了一种“年年有余”的彩头意味。

或许因长久地端坐“神坛”,孔子在大家的心中俨然是一个脱离世俗生活的圣人。其实,孔子是个不折不扣的美食家,他提出的“不时,不食”等美食理论,被许多美食爱好者奉为圭臬。

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刚摘下来的榆钱,鲜嫩脆甜,最适宜生吃。为了满足不同人对于甜咸口味的“挑剔”,生吃榆钱也有多样的选择。

将榆钱洗净后,加入白糖提鲜,搅拌均匀即可食用,味道鲜嫩脆甜,是为甜口。当然,榆钱也能满足“咸口党”的需求。将榆钱洗净滤水后,撒入葱花、香菜,辅以少量食盐、酱油,滴入少量的醋,均匀搅拌后,便是一盘青葱滴翠的凉拌榆钱,味道清香鲜美,别具一格。

榆钱粥也是不少人魂牵梦绕的美食。将米粥煮至九分熟时,撒入洗净的榆钱,拌入切碎的香葱。榆钱粥嫩滑清爽,最是滋润心肺。北宋欧阳修在食用过榆钱粥后赞不绝口:“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜雨新。”

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榆钱最经典的吃法,是做成榆钱饭。作家刘绍棠曾在《榆钱饭》中写道:“村前村后,河滩坟圈子里,一颗颗老榆树颂入云霄,一串串榆钱儿挂满枝头,就像一串串霜凌冰挂,看花了人眼,馋的人淌口水。”绵密鲜美的榆钱饭,不仅让作家刘绍棠念念不忘,更是不少人的心头好。

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时令鲜蔬,吃的就是食物本身的味道,蒸是保存食物原本味道的烹饪方法之一。

将新摘的榆钱去除杂质,清洗沥干后,裹上面粉,放入蒸笼上蒸至五到十分钟。在大火的蒸腾下,高温的水雾让榆钱表层的面粉变得绵软,榆钱内的水分渗出与表层的面粉充分融合,榆钱的甘甜混着麦芽的清香,不一会儿,整个厨房都充满了鲜嫩的味道。

榆钱的食疗功效

1、清热安神:宋代药学著作《经史证类备急本草》中记载:“初生榆荚仁,以作糜羹,令人多睡。”为什么令人“多睡”呢?研究发现,榆钱果实中含有大量水分、烟酸、抗坏血酸及无机盐等,其中钙、磷含量较为丰富,可辅助治疗神经衰弱、失眠。

2、利尿杀虫:清代药学著作《医林纂要探源》中记载:“榆荚,圆薄如钱,嫩者可食。其杀虫与芜荑同。”芜荑是一种中药,用于小儿疳积,蛔虫病,蛲虫病。研究发现,榆钱果实中的烟酸、种子油有清热解毒,杀虫消肿的作用,可杀多种人体寄生虫,同时,榆钱还可通过利小便而消肿。

3、止咳化痰:榆钱味辛入肺经,能清肺热,降肺气,榆钱种子油有润肺止咳化痰之功,故可用于治疗咳嗽痰稠之病症。

4、和胃健脾:榆钱适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

5、消食:有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

解答的不是那么完美,有什么不足之处欢迎指正,让大家享受春天和春天带来的一切!

我生在太行山区,并在那里生活了几十年。在六十年代的农村,人们生活很苦,那个时候榆钱可是救命的宝贝呀!

那时候,春天的榆钱是最好吃的。最常用、最简单的做法那就是做“苦累”,我们那儿的乡亲都管它叫“苦累”,不知道在别处叫什么?苦累的做法就是把榆钱从树上弄下来后,择干净,洗干净。这榆钱可挺难择的。得把榆钱上的蒂(就是和树枝连在一块儿的那个黑点),一个一个弄下来,榆钱又小,每个榆钱上都有那么个黑点,所以择着特别费事!要细心,还得有耐心。记得那时候,常常因为择的不干净,挨批评让返工。现在我干什么事,都特别细心,有耐心,大概就是在那种生活条件下培养和训练出来的吧![呲牙]择干净洗干净以后,就把它放在一个盆子里,加入玉蜀黍面(那时一般不加白面包,因为白面稀缺。当然偶尔加上点白面,那一家人就算改善生活了),再放上适当的盐,然后放到铺好笼布的篦子上(或者蒸笼里),上锅蒸十来分钟就行了。

苦累蒸出来后,把蒜瓣放在蒜臼儿里捣碎,再倒上醋,放几滴香油,浇到盛好苦累的碗里,大人小孩都一碗一碗地抢着吃。

当然多放点玉蜀黍面还可以做成菜团子。做法就是多放点面,攥成团再上锅蒸熟。那个时候生活很苦 这样做就当主食了。

有时候小孩子不舒服了,又想吃榆钱,就拿棵小葱切碎,把榆钱也稍微切一下,放在一起,再打入一、两个鸡蛋搅成糊状,锅上放点油,摊个榆钱葱花鸡蛋饼,小孩子特别喜欢吃!一高兴,病就好了![呲牙]

还可以只把榆钱弄熟以后拌着吃,不过口感就不如放上面好吃了。

现在的生活好了,还可以用榆钱代替韭菜,包榆钱馅饺子吃,做法和猪肉韭菜馅做法一样,就是用榆钱代替韭菜就行了(不再赘述)。

其实生活在困难时期的乡亲们,说榆钱是”救命的宝贝”,也是有道理的。只是现在才知道它含有烟酸、抗坏血酸、蛋白质、膳食纤维、碳水化合物和大量无机盐等多种有益于身体的成分。它能健脾益胃,改善肠胃功能,促进消化。也可以清热安神,缓解失眠,对神经系统也有极大的帮助。它还可以杀虫消肿,消灭体内寄生虫。还可以止咳化痰,滋润肺脏缓解咳嗽。所以说榆钱确实是宝贝。我认为无论是过去的苦日子,还是现在的好生活,榆钱都还是宝贝!

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