在我小的时候，家住乡下，家里种了麦田，那会的我们无忧无虑，奈何家里条件不好，我们几个小伙伴又想吃好吃的于是就开始研究各种能吃，又吃不坏肚子的吃的，其中便是小麦。
那时候我们会把小麦从麦穗上撸下来，回到房子里把小麦放在烧烙铁锅里然后放在火炉上，铁板的热量会使小麦噼里啪啦的响起来，然后爆开，香味出来后泡在水里加点糖，就可以吃了，那时吃着感觉真的无比美味。现在长大成人了，再次尝试后不知道为什么再也没有那时的美味了。
时至今日，我为了烹饪美食开了餐厅，一直努力寻找儿时的美味，那么我再给大家推荐一款来自西班牙的美味，相信很多人都听过它的名字—西班牙海鲜饭：
小麦粒150克
红虾，蛤蜊，海虹(青口贝)，鱿鱼(用量可以根据个人口味增减)
红黄甜菜椒，
洋葱一个
意大利香芹一小把（可以用西芹代替）
青豆玉米（或者二选一）40克左右
大蒜瓣7个
番茄1-2个
柠檬1个
台湾小香肠2根
鸡肉高汤（清水加鸡精也可以）
不辣的辣椒粉110克（根据个人口味也可以适当增减调整）
白葡萄酒1瓶
制作流程：
1，将洋葱，番茄，甜椒，芹菜都洗干净切成0.8cm左右的小丁，然后把蒜瓣压成蒜蓉。
2，红虾开背去虾线，青口带壳一个个刷干净（外壳如果实在刷不干净，就随他去吧[呲牙]），鱿鱼须切段，蛤蜊泡水加香油等待蛤蜊吐沙后用开水烫熟。
3，将炖好的鸡肉高汤放在旁边备用，选一个你喜欢的平底锅上火，倒入橄榄油待油温大概7成热的时候，将洋葱丁放进去煸炒出香味后，倒入蒜蓉一起煸炒，紧接着放入切好的番茄，甜菜椒和芹菜，炒到菜椒软了，番茄半熟的程度，倒进另一口要做海鲜饭的锅里。
4，洗好的小麦放入海鲜饭的锅里，再加入适量辣椒粉、青豆、玉米、（如果要追求正宗的口味，还可以再加入一些番红花粉）。中小火继续翻炒3-4分钟后倒入白葡萄酒。100克的小麦大概需要150毫升的白葡萄酒，继续炒至葡萄酒挥发干。（如果喜欢酒味重点，也可以多加一些，但一定要记得让酒挥发干。）
5，倒入鸡肉高汤，用量可以稍微少一点，大概海鲜饭的体积的2.5倍就可以了，因为刚刚倒了酒，之后的海鲜还有一些水分，而海鲜饭还需要一点锅巴和夹生。(如果吃不惯夹生的，可以多加点水焖到全熟，海鲜饭其实类似于新疆的抓饭，南方的野米饭)
6，加入盐和黑胡椒，翻动一下搅均匀，尝一下咸度后，盖上锅盖，用最小火焖制13分钟，中途可以开盖看下海鲜饭的成熟度。
7，等焖到基本看不到汤汁的时候，在海鲜饭上放入准备的海鲜和香肠，青口贝可以斜插到饭里，大虾可以切成对半，这样熟的更快。操作完毕后挤上柠檬汁，这一步是为了提升海鲜的口感，一定要做哦！盖上锅盖继续焖5分钟。
9，确认海鲜差不多熟了后，转大火煮大概3~5分钟(这个一定要多多观察，这一步是为了锅巴，如果不喜欢锅巴可以忽略这一步)，最后一步打开锅盖翻动一下，放入柠檬片撒上芹菜叶碎，西班牙小麦海鲜饭就完成了！
最后小麦还能做什么？
还可以用小麦做德式的精酿小麦啤酒，啤酒制作比较繁杂，这里我就不具体说明了，如果大家有兴趣可以关注我，有机会我会给大家讲讲关于制作精酿啤酒以及有关于啤酒的一些知识。
一、麦仁糖，和玉米糖的做法颇为类似，不过小时后吃的比较多的还是玉米糖，做法如下：
1、取没加工的小麦，加水浸泡，反复搓洗干净然后沥水空干。
2、接下来开火烧锅，下入麦仁小火翻炒，炒出香味后，下红糖一起翻炒，红糖量不宜过多，适量即可
3、继续翻炒直至红糖融化，将麦仁黏连在一起成团状，此时麦仁以熟，就热铲出装入大铁盆里。
4、此时糖还是融化粘状，用铲子均匀铺平加盖子用力挤压饼状，然后让起自然放凉凝固，这样麦仁糖就做好了，吃的时掰一块儿下来就可以了，香甜可口现在想想都流口水了。
二、加工成麦酒
小时最喜欢的就是过年了，除了是寒假放假不用上学，还不用下地，最主要的是喜欢和爸爸妈妈一起备年货，杀猪，做红薯粉 土豆粉，当然还有烤酒，农村的土方法，这其中就有用麦子烤酒的，当然时间比较长，工艺复杂，得提前一个月发酵小麦我简单的说一下吧：
1、酿酒曲
麦子淘洗干净，沥干，装入准备好的大木桶，加入上好酒曲搅拌均匀，然后用塑料膜密封进行发酵，这个过程比较长，记得那会至少需要一个月的时间发酵，中途还需要起膜搅拌几次，如果需要好一点还要加一些白酒进去。
2、发酵完成，酿酒
农村酿酒的土方法，其实也就是蒸馏，但是会酿酒的人，酒要酿好还是有许多门道的，细节很多不一一介绍了。给大家说一下设备，简单来说就是上下两个大锅，中间用木头箍起来形成密闭空间，酒糟放在下面锅里，然后木桶中间开孔，放酒溜子，上面锅里加入冷水是冷却用的，这样加热底部就形成一个蒸馏装置了，就可以提炼酒了。
虽然是土方子出来的酒口感还是不错的，酒劲儿不大，喝了不上头。
三 就是我们平时常见的做成麦仁饭
1、蒸麦仁饭，有时候我们去超市也会买些麦仁回来蒸米饭放一些，会有一股麦香味
2、煮杂粮粥，麦仁，薏米，小米，大米，糙米，花生，黑米，煮在一起营养全面，也养胃的
四 做麦仁酱，这个其实和豆酱有些类似的
1、 小麦洗净放入冷水浸泡发胀，和黄豆泡发相似，泡发之后沥水放入锅中蒸熟
2、蒸熟后出锅，放入盆中加入适量盐，适量干辣椒面搅拌均匀，然后晾晒
3、晒干之后放进干净的玻璃瓶里，加入自己喜欢的花生碎，核桃碎，老抽适量，让后将新鲜的青红椒小米椒同大蒜一起打碎加入玻璃瓶中，加入适量熟油搅拌均匀充分混合，一瓶美味的麦仁酱就做好了，吃米饭，面条，或者锅盔来一勺香辣可口，美不可挡。
生活有许许多多新的尝试，不仅仅是在工作上，科技，技术上，艺术上，事实上美食更是一个复杂的技术和工艺，也在不断的迭代出新；每一次尝试，每一次创新到后来都会带来大的变革，也正是这点点滴滴的积淀才有了中华五千年深厚的饮食文化底蕴！
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