大家好.我是农家院v美食.今天解答的问题是鸡腿烧土豆怎么做好吃？鸡腿烧土豆是一道地地道道的农家菜.味道可以根据自己的口味自行调整.和土豆的搭配一荤一素百吃不厌.大人小孩都喜欢.如何做出一份让家人喜欢的土豆鸡块呢.当然离不开长时间的烧菜经验还有就是一份心思
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鸡腿是从脚到腿跟部位及腿根一带的肉.其肉质坚硬.脂肪的含量较高.也是整只鸡含铁量最高的部位.鸡肉肉质细嫩.滋味鲜美.蛋白质含量很高.可以说是肉类之中蛋白质最高的肉类之一.有的朋友不喜欢吃鸡皮.其实鸡皮含的脂肪特别丰富.据说还能美容.下面我们就来看看具体的鸡腿烧土豆的做法
【鸡腿烧土豆-农家版】特点：鲜香诱人.做法简单.百吃不厌
【主料】：鸡腿4个.土豆一个.
【配料】：青红辣椒各2个.啤酒一听
【调料】：生抽.老抽.料酒.耗油.郫县豆瓣酱.干辣椒.生姜.大蒜.八角.香叶.花椒.盐.鸡精.五香粉.白糖
【工具】：烧菜锅一口
–开始制作–
1.首先把鸡腿清洗干净.剁成均匀大小的鸡块备用.青红椒切片备用
2.起锅.放入清水.放入鸡块.放入2片姜片.倒入20毫升料酒.焯水.水开后除去血沫煮2分钟捞出.控干水份备用
3.起锅烧油.油温7成热倒入鸡块.大火翻炒.炒干鸡块的多余水份微微变黄.放入生姜.干辣椒.八角香.花椒.香叶.大蒜.20毫升料酒.豆瓣酱在一起翻炒出香味后.加入一瓶啤酒.以没过鸡块为准.大火烧开后再次调入.生抽.10毫升.老抽10毫升.耗油10毫升.白糖20克.转小伙焖煮15分钟
4.时间到.倒入土豆块翻炒均匀.调入食盐2勺.鸡精2勺.五香粉1勺.翻炒均匀后再次焖煮10分钟.10分钟后土豆基本上就熟了转大火收汁.收至7成汤汁的时候倒入青红椒炒至断生就可以出锅装盘了
–【学习总结“之”你有疑问我来答】–
⑴：是不是烧肉类一定要提前焯水？
答：这个其实不一定.但是红烧类的最好要提前焯水一下.比如烧这个鸡腿.焯水有两点好吃.第一就是最基本的目的.把鸡肉中的血水逼出来.减少肉中的腥味.第二就是提前焯水煮一下.更容易把鸡肉烧烂.减少烹饪时间
⑵：为什么最后才放入盐.味精.和五香粉.这样能入味？
答：其实后放的目的就是要让调味料的味道不那么入味明显.至于为什么这里和大家讲解一下.因为烧的时候咱们已经加入了生抽.老抽.豆瓣酱和耗油.这些调料里都含有盐份和鲜味.而放入白糖又起到提鲜的作用.完全满足食材的提味作用.那么又为什么后面还要放盐等调料呢.因为前面放的调料一部分被食材稀释掉了.一部分随着蒸汽蒸发掉了.后面放入调料只是适当的巩固一下味道.如果所有调料一起放入.出来的菜味道必然很重.那就宣告失败了
》》》鸡腿土豆“之”小小技巧
●:烧这个菜的时候收汁的时候尽量不要收的太干.要留有适当的汤汁.因为汤汁拌米饭特别的好吃.就算菜吃完了.拌着汤汁都能吃2碗大米饭.特别的爽
●：烧这个菜最好是选用啤酒.不是说加水不可以.因为啤酒含有一定的酒精.能持续起到去腥的作用.还能起到增香的作用.有的朋友炒的鸡总是有一股鸡肉独有的腥味.挥之不去.就是因为在选用辅料的时候没有注意到细节
–◆结语◆–
这是一道特别简单的家庭菜.根据以上步骤操作相信不会烧菜的朋友都能做出让家人喜欢的鸡腿烧土豆.不妨在家试试哈.好了今天分享就到这里.我是.农家院v美食.一个特别喜欢农家菜的美食博主感谢你看到了这里.如果你看完这篇文章感觉对你有帮助.希望你能给一个点赞和关注.我会每天为你分享.简单易学的美食知识和技巧.我是.农家院v美食
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食材：鸡腿3个、土豆2个、油、酱油、红辣椒、葱姜蒜、料酒
做法：
1、鸡腿洗净切块，土豆去皮滚刀切成小块，葱姜蒜、红辣椒切碎
2、锅里加入料酒、姜片，把鸡腿放进去先焯水
3、热锅冷油下入鸡腿，煎至金黄，盛出备用
4、锅里倒油煎土豆，土豆煎熟后，加入蒜、姜、红辣椒爆香
5、倒入煎好的鸡腿，加点酱油，翻炒均匀，加点盐，再加点水焖两到三分钟，大火收汁撒上葱花即可。
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