如何选鱼胶,鱼胶怎么选是最好的-利来w66

一文看懂花胶的秘密,如何以大众价格买到优质花胶。

老实说,选上一款各方面都满意的花胶,不是一件容易的事情。那么,花胶,应该怎么选?请看下面~

point 01: 选价格高的还是大众的?

价格的确是衡量一款花胶品质优次的重要因素,尤其对于那些对花胶半知不解、又不想花心思去了解的土豪来说,按价格选花胶,不失为简单粗暴又有效的方法

如何选鱼胶,鱼胶怎么选是最好的图1

虽然,贵的不一定都是好的,但是,便宜的,一定没有好的,别不信,花胶它就是这样的东西。

当然,非土豪的话,买花胶就要用点心思了。不买贵的,也不要买便宜的,在经济状况可接受的范围内买好一点的。

对于一般人来说,一斤的花胶,要数千元的,就算是贵的了;600-1000元的是大多数人可接受的价格,在这个范围内,就有不少好的花胶。

选贵的,还是选大众的,除了看自己的经济状况,还要看食用需求。

如何选鱼胶,鱼胶怎么选是最好的图2

  • 如果是手术后/产后恢复身体的,建议选上好品种的花胶,个头大的,胶身越厚的,有助于身体快速恢复,这样的花胶价格就比较高。

  • 如果是日常滋补的,就没必要花大价钱吃贵的花胶。日常滋补,重在持续性,不是一两次大肆进补。

point 02: 品种

上面也提到几种花胶,听起来高端大气上档次的有印尼白花胶、赤嘴鳌鱼胶等等,大众的有黄花胶、金龙鱼胶等。

但是,谁也不敢说,5000元一斤的印尼白花胶就一定比900元一斤的大黄花胶好。

况且,5000元都可以买到好几斤大黄花胶了,备孕、坐月子都能能够胜任,日常滋补就更不用说了。

如何选鱼胶,鱼胶怎么选是最好的图3

我们自家日常滋补吃的就是黄花胶,很普通的那种,有时也会吃金龙鱼胶,个头较小的鳌公胶,价格都没有超过800的,效果都不错。

point 03: 大小/厚薄

所谓“十斤鱼一两胶”,一个一两重的鱼胶,鱼身可能要十几斤重了,所以花胶越大的越珍贵。

况且花胶个头越大的,胶身越肥厚,质量越好。

如何选鱼胶,鱼胶怎么选是最好的图4

所以,同一种花胶,个头越大的,价格越高,就是这么来的。

point 04: 天然的花胶

天然的花胶,是指自然生长在海里的鱼的鱼鳔,而且取出来之后的处理过程不添加任何化学物质。

胶身半透明、纹理清晰、腥味淡,有少许暗红血污、色泽淡黄不均匀、表面有薄薄的一层油——天然、没有经过化学处理的花胶一般都具有这些特征

如何选鱼胶,鱼胶怎么选是最好的图5

天然的花胶,色泽不均匀是肯定的,因为取鱼肚、去血迹的过程中因为人工操作的不确定性会让鱼胶有瑕疵,所以,不怎么“好看”。

相反,如果整个鱼胶看起来很干净、色泽均匀靓丽,一点瑕疵都没有,那就得小心了,建议最好不要买。

有些商家会用化学剂去除鱼胶上的血迹,可能有残留化学药物。所以买花胶,不要被“高颜值”蒙骗,稍微有点血污是正常现象。

如何选鱼胶,鱼胶怎么选是最好的图6

天然的鱼胶是通透的,不管是用水浸泡几个小时还是煮了之后,胶身依然是完整的,如果不放其他材料/佐料,煮好之后的天然花胶的汤汁是清的;

而猪皮等材料作假的鱼胶,在水中泡一段时间,形状会明显改变,浸泡越久水越浑浊,更别说煮过之后了。

point 05: 干湿度

花胶越干越好!选购花胶时可以放在灯光下照一照,若花胶呈半透明的,干度足,质量较好。

如何选鱼胶,鱼胶怎么选是最好的图7

湿度大的花胶色灰暗无光泽,甚至有的花胶在晒干时内部未干透,一般是周边透明,中心颜色浑浊,即为“花心”,切忌选择。

时间越长,花心部分会霉变,浸发后会发出臭味,不可进食。

除开容易发霉、变质,干度不足的花胶还占称呢,这种动则数百、上千元的东西,哪怕重出一两,买家都得多给几十上百元。

教大家一个辨识花胶干湿度的方法:听声音。如果花胶相互碰撞发出清脆的、悦耳的声音(就像下面这个小视频中的声音),证明这个花胶的干度是足的。

point 06: 新胶or 陈胶

有说法是,陈胶更好,说是陈年花胶的好处是胶质的浓度减少,使营养成分更容易被人体吸收,更滋补。

这个我没有亲自验证过,本人一直吃的是新胶,觉得效果已经很棒了,就没有去尝试陈胶。

一般,陈胶的颜色是比较深的,价格也相对贵一些,感兴趣的朋友可以留意下~

此外,还有一些辨别花胶好坏的办法,是要泡水或者蒸煮之后的,比如,泡水后不变形,胶身肉质肥厚,炖煮后爽口、滑身、粘嘴等,这都是好花胶的特征。

不过,这都是后话了。本文主要是教大家怎么在选购的时候鉴别花胶好坏。

本文首发于公众号“滨海小镇”,根植湛江本土,还原地道的湛江文化、美食、美景打字不容易,整理思路更不是一件容易的事,如果能帮到大家也就值了~我有空会写一些姑娘们关心的食疗文章,感兴趣可继续关注哦~love you~

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