糯米一般泡多久,包粽子的米泡多长时间最佳-利来w66

大家好,我是乡乡小厨,我来回答。端午时节,不论南方还是北方,都有吃粽子的习俗。并且这是千百年来,亘古不变,流传至今的习俗,每到端午前夕,家家户户就开始准备包粽子的食材,南咸北甜,粽子的馅料各不相同,但是有一个共同的地方,那就是糯米要提前浸泡,并且最少泡10个小时以上,让糯米充分吸饱水分,这样做可以缩短粽子的成熟时间,并且蒸出来的粽子不会胀裂开。

糯米一般泡多久,包粽子的米泡多长时间最佳图1

糯米

糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b及淀粉等,为温补强壮品。常常用来制作年糕,粽子,还可以磨成糯米粉,用来制作汤圆或者元宵,老北京有名的艾窝窝和驴打滚都是用糯米和糯米粉制作而成的,还有前两年流行的甑糕。

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小的时候,我们家里是不包粽子的,一般都从街上买来吃,由于是北方,我们当地的粽子以小枣为主,新鲜的粽叶包裹着,剥开粽叶露出雪白的小枣粽子,撒上白糖,还有秘制的红色的玫瑰糖水,吃到嘴里凉甜解渴,别提多好吃的,但是卖来的粽子一般以三角形为主,卖家为了薄利多销,所以粽子都比小,并且糯米吃起来比较松散,不如自己家里做的粽子那样的劲道紧实。

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小枣粽子

下面分享一下我们家做的小枣粽子的方法,非常简单易学。

特点】香滑爽甜 软糯适中

【所用食材】

糯米500克 小枣40个 鲜苇味40片 干马莲草15根 白糖50克

【制作流程】

1.把买来的新鲜的糯米淘洗干净,大概洗两遍,然后用清水浸泡十个小时左右,由于糯米的吸水性不同,用手能够把糯米碾碎时就泡好了。

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2.把小枣用清水洗净,鲜苇叶用开水煮,小火煮约两小时,待苇叶由绿变黄时,用冷水洗净。

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3.根据苇叶的宽度,用2~3片顺长排好,将两端弯成弯,向中间重叠在一起时,苇叶中心成为圆锥形的斗,斗内放入25克左右糯米,3~4枚小枣,再放入25克左右的糯米,与斗口相平,将斗口上的苇叶折下,包住斗口,接着用泡软的马莲草拦腰捆紧系好。

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4.将包好的粽子码入锅中,注入清水,没过粽子,盖上锅盖,上火煮两小时左右,先大火烧开,后小火,让粽子充分熟透。

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5.取出煮熟的粽子,去掉苇叶,放入盘中,加白糖,即可食用。

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制作要点】

1.糯米选择新米,吃起来有清香味,粘性也更好,糯米要充分浸泡透,可以节省煮粽子时的时间。

2.苇叶要选较宽的,苇叶要包裹要包严,捆紧不然煮的过程中米粒会散落出来,我第一次包粽子时,由于没有捆紧,最后好多米都跑出来了。

3.粽子要煮透,先用大火烧开,再用小火慢慢地渗透。

结语

包粽子的米到底要泡多久回答完了,大概要泡10小时左右,泡过的米更容易成熟,如果糯米不泡直接包的话,糯米包的太满,糯米在苇叶中热胀冷缩,会出现夹生不熟的情况。

虽说离端午节还有近一个月的时间,但是我们家前两天已经包粽子了。我们这一代人没有老一辈的那么讲究,比如吃粽子一定要等到端午节,现在什么时候想吃随时都可以包。

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糯米的吸水性比较强,一般包粽子前都会将糯米浸泡后再包,这样做的目的是使粽子更容易煮熟,也能避免糯米在煮的时候过度膨胀,导致粽叶开裂,露米

包粽子的米泡多少时间最佳?

糯米浸泡的时间不同,煮熟的粽子口感也不同。浸泡的时间越长,粽子的口感就越软糯,反之,浸泡的时间越短,口感就硬一些,吃起来也劲道一些。根据个人的口感把握浸泡的时间,一般来说,浸泡一两个小时的糯米,煮出来的粽子口感比较有韧性。浸泡五六个小时以上,粽子的口感就比较软糯一些。

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我老家的粽子是白米粽,吃的时候撒些白糖调味。小时候见我妈早上起来就把糯米用清水泡着,一直到吃了中饭才开始包。我妈说糯米多泡一泡,煮出来的粽子会比较软一些。我个人不是很喜欢特别软的粽子,像南方非常有名的“**斋”粽子,我就觉得口感太过于软糯,前两天我自己包的粽子,糯米只泡了一个多小时,口感比较柔韧。

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糯米的时间根据个人口感调整浸泡的时间。如果要包肉粽或红豆粽,这些材料一定要提前几个小时腌制和浸泡才行。

肉粽的肉可以用五花肉、前夹肉或纯瘦肉,切成小块后加入姜片、葱白、料酒、生抽、耗油、食盐和白糖,下手抓拌均匀后密封起来,放到冰箱中冷藏腌制六个小时左右,这样肉才会完全入味,煮熟的粽子夹杂着肉香,吃起来非常满足。

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红豆,绿豆包粽子要提前浸泡七八个小时左右,因为红豆,绿豆表皮都有一层壳,吸水性比较差,不提前浸泡熟煮不熟的。要泡到红豆、绿豆的体型比原来大一倍左右,才可以拌入糯米中包粽子,这样就不会有煮不熟的状况出现。

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煮粽子最好选用高压锅,根据粽子的体积把握煮的时间。我用一口粽的粽叶包的小粽子,高压锅上气候继续煮了二十五分钟左右。用普通大小的粽叶包的粽子上气后住了四十分钟左右,如果用普通的汤锅煮,一定要及时观察水量,避免干烧。

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