冻肉的做法,肉皮冻怎么做不要食材添加剂的那种传统冻肉的做法-利来w66

大家好，我是伯爵lwh。说到猪皮那可真是营养丰富。含有丰富的蛋白质，具有滋阴补虚，养血益气的功效，可是生活中有很多人不喜欢吃猪皮。据说在南方，猪皮都是白送的。而我们北方是不一样，要买猪皮必须得花钱。其实用猪皮熬制猪皮冻是北方一道非常味美的美食。操作简便，非常好吃，比红烧肉都解馋。每年的冬天妈妈都会做一大锅。

下面我就分享一下猪皮冻的做法。

【食材】：新鲜猪皮600克。将一块儿40克盐。20克。料酒30克。

【做法】：1，把猪皮清洗干净，放在案板上，用刀去除猪皮上的油脂和肥肉。（这一步非常关键，不仅有利于健康，而且也可以使皮冻晶莹剔透，色泽洁白)

2，肉皮表面清理干净，用清水再洗净。下入开水锅中，煮至肉皮能用筷子插入。即可捞出。

3，捞出的肉皮再用凉水过一下。使肉皮变得更加筋道，然后撒上盐。（用两手揉搓肉皮。为的是肉皮上的脏东西。都可以被揉搓掉。这样熬煮出来的肉皮冻。非常的晶莹剔透，而且没有异味儿)

4，揉搓后把肉皮放在水中清洗。直到水面上，都会浮起一层白色油腻腻的东西，就算洗好了。

5，把肉皮切成细丝儿，切得越细，熬的皮冻效果越好。

6，把切好的肉皮丝再次用温水清洗干净。然后锅里加入3000克水。把肉皮丝放入，再加入料酒，姜，一个八角，一起熬煮。

7，水开后转小火煮。如果水面上有白色浮沫一定要撇出去。需要熬制一个半小时。如果喜欢有嚼头儿的，时间可以略短一点儿。

8，熬煮好了，倒入无水无油的容器中。这个过程不要着急，不要来回来去地搅动，否则不易成为皮冻。

9，待完全冷却后用密封盒或者是保鲜膜封好下冰箱冷藏。吃的时候，用小刮板儿沿着皮冻边缘走一圈儿，这样儿皮冻就很容易倒扣出来。

10，把皮冻切片儿，然后浇上自己喜欢的料汁即可。如果喜欢肉皮多点儿冻少点儿了，也可以在煮肉皮的过程中少加一些水。

料汁可以用生抽，糖，醋。味精，香油，蒜末。辣椒油调制。

做猪皮冻的诀窍

1，做猪皮冻时，我们需要将焯水好的猪皮，再放入清水中。加适量的盐，反复搓洗两遍。此步骤可以完全去除猪皮的腥膻味儿。还能将猪皮表面的杂质全部清洗干净。使猪皮不发黑。做猪皮冻时，这一步是绝对不能少的。

2，猪皮焯水，煮猪皮冻时，锅中都会产生适量的浮沫，只要出现浮沫就必须要撇干净。否则皮冻还是会有一些异味儿。

3，猪猪皮冻时一定要用小火，如果火太大，水分就会被蒸发掉。如果中途觉得水手需要加水，只能加热水，不能加冷水。否则猪皮很难煮烂。

结语

大家以后煮猪皮冻时，猪皮焯水后，不要直接煮，一定要用盐再搓洗两遍。这样才能加猪皮冻做的又香又白，晶莹剔透。而且每次都可以多做一点儿猪皮冻，放在冰箱里冷藏保存即可，随吃随取，10天内吃完，味道是最好的。

我是伯爵lwh.一个热爱美食，喜欢制作美食的。厨师界小学生。如果你喜欢我的分享，可以点赞，关注，评论，收藏，转发。

大家好，我是乡乡小厨，很高兴回答。看到肉皮冻这三个就非常的兴奋，对男士来说肉皮冻是一道非常不错的下酒菜，对于女士更是美容养颜，补充胶原蛋白的佳品。用传统的方法自制肉皮冻又干净又健康，是一个不错的选择。

从营养价值和功效炝来看，猪皮是高蛋白，低脂肪的好食材。蛋白质含量是猪肉的2.5倍，碳水化合物的含量比猪肉高4倍，而脂肪含量却只有猪肉的1/2，肉皮冻由猪皮加工制作而成，无论从色香味还是韧性上来看，都是极佳的。制作方法简单不简约，需要经过多道工序，才能做出晶莹剔透，韧性十足的肉皮冻。肉皮冻具有滋阴补虚，清热利咽的功效，除此之外，肉皮中含有大量的胶原蛋白，还有补充减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，防瘪减皱。