厨师长做钉螺二十年经验，做出来无沙，入味，而且鲜嫩多汁，非常过瘾香辣过瘾螺肉一吸就掉让你尝到吮手指的香，这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看，下面我们先来看看具体做法吧。
食材
钉螺500克，老姜2克，小葱，青花椒2克，青花椒，紫苏叶，香菜，豆瓣酱8克，啤酒半瓶，胡椒粉1勺，糖2克
步骤如下
1.准备钉螺500克。用清水泡住，加入几滴香油，加入盐1勺。搅拌一下，目的是让钉螺吐出沙子，泡制半小时
2.去除根部，一可以去除钉螺的内脏，二可以吸入更多的味汁，更入味，然后倒入清水，多清洗几遍，一定要洗净钉螺，不然会吃到沙尘，洗净后沥干备用
3.老姜2克切成片，小葱白切成段，青花椒2克，准备一些紫苏叶，加入一颗香菜，这样可以，除钉螺的异味，吃起来更香
4.锅中加水，下入钉螺焯水，下入料酒去腥，加入葱姜，小火煮制1分钟后沥出，用清水清洗干净
5.锅再次洗净，冒青烟时下入菜籽油，下入料头煸炒，小火爆香
加入豆瓣酱8克，炒出红油
6，挑出钉螺中的葱姜，下入锅中，翻炒出钉螺的香味，、加入啤酒半瓶，没过钉螺
，关火，小火煮制10分钟
7.加入胡椒粉1勺，糖2克，加入适量的盐增加底味，再次闷煮2分钟，下入薄荷叶和香菜增香，大火收汁即可出锅
这样一道辣炒钉螺就做好了
喜欢我们的美食，。后期会更新更多家常菜的传统做法，和烹饪技巧。这道菜也有视频教程版，大家可以进去我的头条号观看。如果有什么问题的，也可以在下方留言哦。
冬天的海鲜市场里已经开始热卖海鲜啦，钉螺，人们最爱的螺类之一，辣炒尤为鲜美。
钉螺又称：猪公螺、九层螺、螺丝螺、钻仔螺，锥螺。原产地：菲律宾、中国东南沿海均有分布。
随着时代变迁，路边摊的小吃越来越丰富，从各种各样的烧烤小食，到各式各样的炒海鲜，无不吸引着路上的“吃货”。其中那一盆盆色香味浓的辣炒钉螺，更让人垂诞欲滴。钉螺，我们又称它上”长尾螺”，也许是因为它那既像钉子又长长的螺尾吧!煮钉螺必须用钳子将螺的尖部夹掉，这样不仅让螺煮起来入味，而且吃时方便。其实，钉螺承载了我们太多的童年记忆。小时候和姐姐会去到路边专门卖来吃，或者等着妈妈买回家一起吃，现在越来越少能和家人一起吃钉螺了，基本上都没有再一起吃了。
辣炒钉螺，饱满的螺肉吸满了麻辣的酱汁，一个接一个根本就停不下来。
有一种很小的细长型螺也被称为钉螺，是一种淡水腹足纲动物，是血吸虫幼虫的中间宿主，是不能食用的。
海钉螺最好吃的做法当然是麻辣海钉螺。虽然海钉螺肉比较小比较少，但是做成麻辣的是非常入味非常好吃的，一嘬一个很是有趣。下面详细介绍一下我平时麻辣海钉螺的做法：
首先海鲜市场买回来的海钉螺要先泡盐水一个小时，一般买回来的都是吐完沙的，但是为什么到家还要再泡一下呢，主要是因为再泡一次可以更彻底的让海钉螺吐完沙，因为海鲜市场吐沙的水只会换一次，所以即使吐过沙也是不彻底的。泡一个小时候，就用钳子把海钉螺的尾部一个一个减掉，这样做的时候更容易入味，也更容易吸食。尾部剪完就开始淘洗，直到觉得淘洗干净为止。
然后准备麻辣海钉螺的材料：葱段，姜片，蒜末，生抽，醋，冰糖，麻椒，干辣椒，香菜，豆瓣酱，啤酒一瓶。
起锅烧油，油热后加入麻椒，干辣椒，葱段，姜片，蒜末，生抽，醋，冰糖，豆瓣酱翻炒，把料炒香。然后把淘洗干净的海钉螺加进去继续翻炒。炒干水分为止，这样更入味，更香。然后倒入啤酒一瓶，改过海钉螺为宜。然后大火烧开，小火慢炖20分钟。20分钟后加盐调味收汁（汁不要收完，留四分之一海钉螺的量就可以，这样海钉螺沾汁吃更好吃），加入一把香菜末翻炒两下即可出锅。
夏天麻辣海钉螺是餐桌上经常出现的一道美食，麻辣海钉螺是最正宗最好吃的做法，配上冰镇啤酒，真是美滋滋呀！
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