吃火锅不能少的酥肉?是不是最好吃
猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐加一点点生抽，要加老抽的话，也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液；加入生粉(玉米淀粉)100克左右糊如下图的程度哈，把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下锅炸之后，表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会
加适量油烧热，取挂糊了肉片；入锅，可以分次炸一批批来，第一轮炸的时候，不要炸的太老，入锅大火复炸一次这一次炸到表面金黄酥脆，最后炸好的酥肉!~一次吃不完可以放冰箱
辣炒猪肉
猪肉切片，大葱切滚刀，切小米辣，猪肉中加盐、生抽、蚝油、料酒拌匀，加入淀粉、食用盐拌匀，锅中倒油，油热加花椒，炒香后捞出，放入猪肉，炒至变色放小米椒、大葱翻炒，加生抽、蚝油翻炒均匀，即可出锅。
猪肉炖粉条
五花肉切大块，锅中水沸后,放入五花肉,水再开时撇去浮沫,捞出五花肉,用温水冲洗净血污。
锅中油热后,放入葱、姜、花椒、八角爆锅,放入
五花肉翻炒均匀。放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色加入适量温水没过五花肉,比做红烧肉的水稍多一些即可。大火煮开,小火煮一个小时，粉丝洗净,不必泡软,以便粉条放入锅中可以更多
吸收汤汁的味道。将粉条放入锅中,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮十五至二十分钟至粉条软烂即可。
卤猪肉
猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清
水,以漫过猪肉为准,浸泡半个小时到1个小时,以去
除血水;锅里烧开一锅水,除盐以外的所有的材料和肉一块放下去,大火烧开,转小火,慢慢卤制半个小时左右,再加入适盐,继续卤制到需要的软硬程度,可以根据喜好自己调节卤制时间;关火,捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞岀,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。
水煮肉片
姜分两半一半切片，一半切末待用。猪肉切薄片加入盐、花椒、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用。一个盆子待用，其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用，菌菇、蔬叶类的就手撕成片条待锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品（譬如：白菜、莴笋叶神马的）略炒断生出锅铺到盆子里，锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿，入水预估能没过所有食材的量转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒，锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆内，就可以吃啦
猪肉基本上是咱们老百姓最常吃的肉类之一了，它的做法也是多种多样。
最为人熟知的猪肉做法，应该就是红烧肉了。红烧肉这道菜肴不仅是我们的国民美食，甚至已经火到了国外，一群搞怪的外国小伙还特地谱写了一首《红烧肉之歌》：
当然啦，除了红烧肉之外，猪肉还有很多特别美味的做法。下面我就给大家介绍三道我自己最喜欢的猪肉菜肴吧！
糖醋里脊：
1、取适量猪里脊肉切成条，用姜片、蒜末、料酒。少许盐、少许生抽、少许醋，腌制20分钟。
2、将3勺面粉、2勺淀粉、清水以及少许小苏打混合成面糊，将腌好的猪肉放在面糊里滚一圈。
3、起油锅，等油温七成热后，把挂糊后的里脊肉放入油锅炸至微黄后捞出。
4、复炸一次，这样能够去除一些油分，而且能让肉更加酥脆，这次炸完的颜色就更深一些了。
5、锅中留少许底油，烧热之后，加入番茄酱、糖、醋以及水淀粉，煮至冒大泡，把炸好的里脊肉倒进去。
6、均匀翻拌就可以出锅了。
酸酸甜甜的糖醋里脊，大人小孩都特别爱吃。经过两次油炸，里脊肉外酥里嫩，一点都不油腻。
蒜薹肉丝：
1、猪瘦肉切成丝，加入生抽、豆瓣、鸡蛋清、淀粉以及少量清水，腌制15分钟。
2、起油锅，油温六成热后放入肉丝，划散后盛出待用。
3、锅内留底油，先放入姜片蒜片爆香，再放入蒜薹，开中火翻炒出香味。
4、倒入肉丝，转大火翻炒，并加入适量盐调味，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
蒜薹也就是蒜苗，它有蒜独特的鲜辣味，营养特别丰富。加上猪肉一起炒，那叫一个香，特别下饭！
粉蒸肉：
1、取适量猪五花肉切片，用葱段、姜片、蚝油、生抽、料酒、腐乳汁、甜面酱、白糖腌制30分钟。
2、腌制完的肉片放到蒸肉米粉里裹一圈，直接在某宝或超市买现成的蒸肉米粉最方便了，不然就要自己动手打米粉，比较耗时。
3、在蒸笼底部铺一层自己喜欢的蔬菜，如南瓜、土豆、芋头、山药等，方便等会吸收五花肉的油脂。
4、把五花肉铺在蔬菜上，等蒸锅上汽后，蒸45分钟就可以了。
简单好做的粉蒸肉，只要事先准备好合适的腌料，肉片腌一腌、蒸一蒸，就非常好吃了。底下铺的蔬菜吸收了满满的肉汁，更是鲜香无比！
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