猪瘦肉如何煮汤好喝,猪瘦肉怎么炖汤呢-利来w66

猪瘦肉如何煮汤好喝？

猪瘦肉是一种营养丰富的食物，并且容易消化。因此不宜过多摄入，会长胖！猪瘦肉含有蛋白质、脂肪、无机盐等营养成分，其中含铁（红色瘦肉）、磷、钾、钠等较多,含钙较少。含有维生素b1、b2、b12，含有的维生素a却很少，几乎不含维生素c。

猪瘦肉煮汤是一种非常普遍，并且很好吃做法，可以肉片汤，可以做猪肉丸子汤，可以做滑肉汤等！《滑粉肉汤》，《丸子汤》！

《滑粉肉汤》

1、猪瘦肉半斤，洗净，去掉肥肉或者筋没有就不管，切小片。
2、蒜拍碎，切末。老姜洗净，拍碎，切末。
3、将肉片放入盆中，加入少许盐，少许生抽，蒜末，姜末，鸡粉抓匀，放入适量的清水，在加入适量的红苕淀粉抓匀。（用多少水，用多少淀粉，这个根据个人的口味，有人喜欢淀粉片，有人喜欢淀粉多更有嚼劲！）
4、配菜可以选用平时做汤的蔬菜，比如:空心菜，豆腐叶，蘑菇，番茄，冬瓜等！唯一有点差别的地方就是有些提前炒一下会更好吃！有些直接下锅，比如:冬瓜，番茄提前炒一下更好吃，空心菜等绿叶蔬菜直接下锅。我们这里就用冬瓜好了。将冬瓜洗净，去皮，去心，切成片。
5、锅里加少许食用油，把冬瓜翻炒一会，加入适量的清水，大火烧开，转中小火。
6、将前面准备好的肉，分成一个个的，依次下锅。注意分开的时候不要用手捏，直接抓一小个放锅里即可，在所以滑粉肉下锅以后再用锅铲轻轻的搅动一圈或者两圈。
7、所有肉下锅后就开大火煮，滑粉肉都浮面了基本就熟了，装汤碗，放少许盐，鸡粉，葱花搅动几下即可！

《丸子汤》

1、猪瘦肉250g洗净，手拿两把菜刀，用刀拍几下肉，直接开剁，剁成肉泥。
2、配菜可以选用平时做汤的蔬菜，比如:空心菜，豆腐叶，蘑菇，番茄，冬瓜等！唯一有点差别的地方就是有些提前炒一下会更好吃！有些直接下锅，比如:冬瓜，番茄提前炒一下更好吃，空心菜等绿叶蔬菜直接下锅。我们这里就用蘑菇好了。
3、在肉泥里加少许盐，鸡粉，蛋清，花椒面，少许清水抓匀，在加入适量的淀粉抓均匀。
4、蘑菇放入盐水里泡一会，撕小朵。
5、锅里加适量清水，大火烧开，放蘑菇烧开，关中小火。
6、用手抓，抓一个小丸子就放入锅里，等所有小丸子入锅，就开大火煮，用锅铲轻轻搅动几下。浮面出锅装碗。
7、放入盐，鸡粉，葱花搅动均匀即可！

小贴士:

1、两个菜的煮法差不多，用淀粉的多少是根据个人喜好！可以多可以少。
2、在抓的时候，不要搓哈！搓了以后会多煮一段时间才行！
3、一个切小片，一个剁肉泥！

猪瘦肉熬的汤不够肥，不够香，更没有鲜味！

无论是哪种食材熬汤，选择的标准都很简单，就是要最大程度将食材的本味煮进汤汁中，像是牛羊肉等肉类食材拥有特殊的膻味香味，鸡汤鱼汤更是有独特的鲜味，反观猪瘦肉本身，就无特别的吸引人的味道，更没有丰富的胶原蛋白以及脂肪，所以熬出来的汤在味道上只能是非常的清淡，同时在外观上也不会出现浓汤和奶汤这两种吸引人的汤汁，所以如果喜欢清淡口味的汤，那么个人建议用猪瘦肉搭配一些蔬菜一起熬制汤汁，这样可以丰富汤汁的味道，但是如果比较喜欢哪种油腻的汤汁，香度较高的汤汁，那么个人就不建议单纯的用猪瘦肉熬汤了！