一、脆皮日本豆腐
材料
日本豆腐 2个 小米椒 2个 香葱 1根 油 适量 洋葱 适量 鲜香菇 适量 大蒜 适量 生抽 适量 耗油 适量 糖 适量 玉米淀粉 适量 白胡椒粉 适量
制作过程
1、日本豆腐连包装袋从中间切开，把日本豆腐轻轻挤出来，切成厚片；
2、洋葱切小块，香菇切成丁，大蒜切末，小红椒切小段，香葱切成葱花；
3、碗中倒入生抽、蚝油、糖、白胡椒粉和少许玉米淀粉，兑入适量清水搅拌均匀备用；
4、日本豆腐裹上玉米淀粉，下入油锅炸至表面酥脆，色泽金黄捞出；
5、锅中留适量底油，放入洋葱和蒜末爆香，放入香菇和小红椒翻炒一会，放入炸好的日本豆腐炒匀；
6、倒入调料汁，快速翻炒至汤汁浓稠，让豆腐裹上浓稠汤汁即可，出锅装盘后撒点葱花点缀。
二、红烧日本豆腐
材料
日本豆腐 5根 玉米淀粉 适量 食用油 适量 辣椒酱 适量 辣椒 适量 葱姜蒜 适量 青椒 1个 西红柿 1个 胡椒粉 适量 生抽 适量 盐 适量 味极鲜 适量 白糖 适量
制作过程
1、把日本豆腐切成薄片，碗里放玉米淀粉，然后把切好的豆腐放里面裹上淀粉；
2、锅里倒油，油热了把豆腐两面都煎制金黄色；
3、葱姜蒜、红辣椒、青椒、西红柿切碎备用；
4、锅里倒油把葱姜蒜辣椒炒香，加一勺辣椒酱进去，继续翻炒；
5、倒入西红柿和青椒，一直翻炒直到西红柿炒烂成糊状；
6、取小碗加盐，胡椒粉，生抽，味极鲜，白糖，淀粉，加入水搅拌均匀，倒入炒好的西红柿酱里面翻炒一分钟，然后把煎好的日本豆腐倒进去，慢慢翻炒两分钟汤汁收干就出锅。
三、茄汁日本豆腐
材料
豆腐 5条 淀粉 适量 西红柿 2个 白醋 1大勺 白糖 20克 淀粉 适量 葱花 适量
制作过程
1、豆腐从中间切开挤出来，共切六段，均匀裏上玉米淀粉；
2、热锅下油，煎至两面金黄，捞出备用；
3、西红柿切小块放入榨汁机榨成汁；
4、倒入西红柿汁，加入白糖，白醋煮开，要加入淀粉水收汁，变浓稠就可以了！关火，倒入煎好的日本豆腐拌匀即可；
5、装盘，撒上葱花装饰就完成了。
日本豆腐口感细腻，软嫩香滑，老人小孩都特别喜欢吃。
准备食材：日本豆腐两段，鸡蛋一枚，小葱两根，豆瓣酱，面粉，红薯淀粉，生抽，香醋，白糖，耗油，香油。
首先调料汁，取碗，加入一勺豆瓣酱，两勺生抽，一勺白糖，一勺香醋，一勺耗油，少许盐，一勺红薯淀粉，再加半碗水搅拌至融化待用。
再将日本豆腐连包装从中间切断（这样不容易把豆腐切烂），然后分别挤出豆腐切小段，鸡蛋打撒，碗中倒入面粉，把每个豆腐段均匀的裹上面粉，沾上鸡蛋液。
这时取平底不粘锅烧热，加入植物油，把日本豆腐逐一放入小火慢煎至两面金黄，这时候把提前准备好的料汁浇入，掂起锅轻轻晃动，待汤汁粘稠就可以关火出锅了。
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