鱼皮花生-利来w66

教你在家做鱼皮花生,1碗面粉,1把花生,咸香酥脆,吃出小时候的味道,一裹一炸,轻松做出又香又脆的鱼皮花生,做法非常简单,咸香酥脆很入味,再也不用去超市买了,食材:花生,面粉,鸡蛋,白糖等,快快和小月月学会美味的鱼皮花生的做法,和家人展现你的厨艺吧

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嘎嘣脆的鱼皮花生(原味&椒盐)

鱼皮花生图1

想念起小时候的鱼皮花生,咬一口下去嘎嘣脆,酥脆的花生更是满口留香。鱼皮面衣,有甜味儿的、有椒盐咸香的,一口一个根本停不下来,是孩子的小零食,也是大人的下酒菜。

下方是原味的,如果想要椒盐的,就在和面时加入椒盐粉半勺。还可以做成咖喱味儿的、麻辣的等等。

用料

白色大花生米200克

鱼皮面衣

红薯淀粉4勺(15毫升的大勺)

糯米粉4勺

蜂蜜1.5勺

泡打粉2小捏(0.5克)

盐1小捏

糖半勺

水适量

做法

  1. 1.准备将所有面团材料混合,活成一个硬面团。

    鱼皮花生图2

  2. 2.包2.1从面团上取下指甲大小的面剂子,按扁,包入花生米,揉圆(面衣越薄越好,但是不要露出来花生米);

    鱼皮花生图3

  3. 2.2原味的我包成了圆的,椒盐的我包成了水滴形。

    鱼皮花生图4

  4. 3.冷油炸冷锅冷油,放入包好面衣的花生,开中火,随着油温的上升,花生会浮起来,过程中千万不要用勺子去搅动,让花生自己浮起来。

    鱼皮花生图5

  5. 4.烘4.1面衣颜色炸至微微发黄时,关火,用油的余温将花生米烘成焦黄色,大约五六分钟;

    鱼皮花生图6

  6. 4.2面衣变焦黄色时,捞出,放在厨房吸油纸上吸掉多余油分。

    鱼皮花生图7

  7. 5.冷吃鱼皮花生晾凉再吃,咬一口下去,外皮嘎嘣脆,里面的花生也已经炸熟,越嚼越香。

    鱼皮花生图8

小贴士

1.花生:选择白色、大的花生。

①比起红色小花生的话,内含油脂多,适合油炸;

②花生本味儿浓,比红色的口感更甜;

③白色的外衣,炸熟后会变红色,更容易分辨成熟度。

2.红薯淀粉:

①比其他的淀粉颗粒大,所以吸水性强。油炸时可以吸收其他食材的水分,炸出来的鱼皮花生口感更脆。

②与糯米粉的比例是1:1。

3.蜂蜜:帮助上色。

4.冷锅冷油炸:坚果类,用低温油,否则易糊。

5.用余温烘熟:如果在锅中开火时,直接炸成面衣变焦黄色的话,里面的花生就糊了。


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