你好，很高兴解答你的问题。干锅牛蛙怎么做？我的解答是：牛蛙是一种营养价值很高的食用蛙类，体形较大，叫声如牛，所以才被称为“牛蛙”。牛蛙肉质细嫩、味道鲜美，一般多用作以爆炒、清汤和干锅等烹饪方法进行制作。是人们非常喜爱食用的一道美味佳肴。
干锅牛蛙受人们欢迎是有原因的，因为可以在烹饪牛蛙的过程中加入自己喜欢的各种蔬菜和配料，以达到适合自己的口味。干锅牛蛙在制作上也不太难，它是以牛蛙为主要制作原料，洗净切小，用多种调料腌制后，放入锅中煎炸至金黄，然后搭配上自己喜好的多种食材经大火炒制而成。因各地方制作的方法不同，下面就来跟朋友们分享一道我们本地干锅牛蛙的制作方法，希望朋友们能够喜欢。
制作教程
【干锅牛蛙】
主料：牛蛙4只
配料：大蒜3瓣、生姜1块、淀粉3勺、料酒2勺、豆瓣酱2勺、大葱1根、干辣椒4个、黑胡椒适量、食盐适量、食用油略多、白糖少许
配菜：莲藕半根、芹菜2根、莴笋半根、青椒2个、红椒1个、香菜2棵
调料：生抽2勺
开始制作：
步骤1、牛蛙杀好后去头、去皮，剪去脚趾，冲洗干净，切成小块，放入盆中，加入料酒、黑胡椒、生抽抓匀腌制20分钟。
步骤2、在腌制时把所有配料、配菜洗净。大蒜切片。生姜切片。大葱切段。干辣椒切段。莲藕切片。芹菜切段。莴笋切条，青红椒切块。香菜切段备用。
步骤3、把腌好的牛蛙取出，用纸把表皮水分吸干，然后均匀地裹上一层淀粉。
步骤4、锅中放入略多食用油，大火加热后，把牛蛙放入锅中煎炸至金黄色盛出。
步骤5、锅中留底油，下入干辣椒、葱段、蒜片、姜片炒香后，加入豆瓣酱炒出红油，把莴笋、莲藕倒入锅中翻炒至半熟，再加入芹菜和青红椒。
步骤6、把这些配菜翻炒均匀，都粘上红油后，倒入牛蛙，加入生抽、白糖和食盐翻炒均匀即可盛出。
结语
干锅牛蛙制作本身并不复杂，只是调料和配菜有点多，但也可根据自己的口味添减一些配料。比如不喜欢吃辣的就减去豆瓣酱和青椒。同样在配菜上也可以如此。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅
牛蛙，肉系嫩，味鲜美，营养价值高，餐馆牛蛙吃法很多，做法也有各不同，想要做出一道美味可口的干锅牛蛙还真要好好下功夫。原材料:牛蛙两只，莴笋一根调料:豆瓣酱，香辣酱，花椒油，干辣椒段，水淀粉，料酒，葱姜片，洋葱，青红椒，盐，鸡精，味精，白糖。第一步，牛蛙宰杀，清理干净，斩成小块，然后加入适量的盐，料酒，葱姜片，水淀粉腌制一会。这样牛蛙更容易入味。第二步，莴笋去皮，切滚刀块。第三步，开锅烧油，油温七八成热，先下牛蛙炸一会，然后莴笋在放进去一道炸，牛蛙炸成金黄色莴笋也炸好了，在捞出来就可以了。莴笋食材生硬不容易入味，油炸过后起到软化快速入味，而且口感更好，没有莴笋的青气味。第四步，锅里放入少量的油，加入辣椒段葱姜片，豆瓣酱，香辣酱爆香，放入炸好的牛蛙和莴笋，在加入适量的水，水不要太多，超过牛蛙水平线就可以了，大火烧开，开锅盖转小火闷三五分钟，不宜烧太久，本来牛蛙就嫩，过久的话牛蛙就烧面糊影响口感。第五步，调味放入鸡精，味精，一点点白糖提鲜。第六步，干锅下面放点油，把切好的洋葱丝放在上面。第七步，牛蛙出锅，放点花椒油，切好的青红椒片，盛在干锅
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