先煮一煲米饭，下比平时少一些水，炒出来的蚝饭就是香一粒粒，蚝用花生油浸泡15分钟后，再一个个清洗，清洗完毕后，用盐再清洗一遍，把蚝彻底清洗干净。煮一锅开水，蚝飞一飞水，待用。梅花肉切成肉粒，下盐、糖、生抽腌几分钟葱切成葱花，干香菇冷水发好洗净切粒，香菜切成小段，姜切成丝，蚝切成小粒。热锅，下油，姜丝、葱头、蒜蓉。炒香，下蚝粒炒熟，下盐调味，放一旁待用。热锅，炒香姜丝、蒜蓉、葱白香菇粒，下腌好的梅花肉，炒熟，倒入蚝粒混合，炒香。 加米饭（最好是冷的）开小火，在锅中和蚝、中梅肉搅拌均匀，下糖、盐调味，下葱花和香菜。（正好在煮粥，特殊时期缺点材料就这样吧[鼓掌]）
鲜蚝1斤 香菜3-5颗
香葱适量 中梅肉3两
蒜1粒 姜片3片
大米两人量 色拉油适量
调味料 糖2勺
盐1勺 味极鲜酱油适量
蚝油适量
鲜蚝饭的做法步骤
鲜蚝饭的做法图解11. 香菜、葱、蒜、姜切好备用。
鲜蚝饭的做法图解22. 蚝下点盐，用筛子反复冲洗，冲洗干净后，放在锅里，用中火把水逼出来。
鲜蚝饭的做法图解33. 蚝沥干水分。
鲜蚝饭的做法图解44. 蚝切粒
鲜蚝饭的做法图解55. 热锅下油，放入蒜、姜煸香。
鲜蚝饭的做法图解66. 放入蚝粒炒香备用
鲜蚝饭的做法图解77. 中梅肉切丁
鲜蚝饭的做法图解88. 热锅下油，放入肉丁。
鲜蚝饭的做法图解99. 炒至干身，放入葱花。
鲜蚝饭的做法图解1010. 把蚝粒放在肉丁上面翻炒，下糖、盐、酱油、蚝油翻炒均匀。
鲜蚝饭的做法图解1111. 把炒好的材料放在煮好的饭上面，利用饭的余温再焖一下。
鲜蚝饭的做法图解1212. 吃的时候，放入香菜、葱花。
鲜蚝饭的做法图解1313. 所有食材拌匀出锅。
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