牛肉营养丰富，深受大家的喜欢，牛肉的做法有很多种，我最喜欢吃酱牛肉，酱香浓郁，鲜嫩入味，酱牛肉做法有很多种，主要是配方比例要掌握好，根据自己的喜好口味放调料，酱牛肉也是我的最爱。
牛肉是我们生活中经常吃的肉类，营养丰富，深受大家的喜欢，牛肉的做法有很多种，炖、煮、烤、煎等都非常好吃，特别是做成酱牛肉，酱香浓郁，非常好吃，酱牛肉的做法有很多种，每个人的做法都不一样，根据自己的喜好口味来做，下面就来分享一下哪种酱牛肉的做法最好吃。
一、酱牛肉制作步骤
1、准备食材：牛腱子、黄豆酱50克、老抽50克、生抽100克、胡萝卜、香菜、姜、芹菜、洋葱、大葱、干辣椒2克、丁香1克、香叶1克、桂皮2克、山奈2克、八角3克、小茴香3克、花椒2克、党参1克、草果2克、山楂干5片、黄栀子3个、啤酒适量、冰糖15克、盐20克、糖色60克
2、把牛腱子洗干净，用水浸泡半个小时，浸泡出血水，浸泡好后洗干净，从中间切开放盆里，胡萝卜洗干净切块，香菜洗干净切段，姜洗干净切片，芹菜洗干净切段，洋葱洗干净切小块，大葱洗干净切段。
3、牛肉里面加入黄豆酱、老抽、生抽抓拌均匀，把上面的香料洗干净放进去，抓拌均匀，再把姜片、葱段、芹菜等配菜放进去，抓拌均匀，放进冰箱里腌制五个小时以上，腌制好后拿出来。
4、接下来制作卤汤，锅里加入油，油热把腌制牛肉的配菜、香料和汤汁一起倒进锅中，翻炒均匀，翻炒几分钟后，加入适量的啤酒，另外一个锅里加入适量得水，再把炒好的配料放进去。
5、加入冰糖、盐、糖色调色调味，煮开后放入山楂干、黄栀子，把牛腱子放进去，烧开把浮沫撇干净，转小火炖煮80分钟，时间到后，加入一点白酒，不要捞出来，焖制一个小时，酱牛肉就做好了。
二、酱牛肉小技巧
1、酱牛肉肉的选择很重要，要选择新鲜的牛肉，最好是用牛腱子肉，做出来口感更好，牛腱子用水浸泡一下，凉水下锅焯水，这样做出来的酱牛肉味道鲜美。
2、做酱牛肉想要好吃，还有一步很重要，那就是腌制，腌制牛肉的时候，可以根据自己的喜好口感放调料和香料，腌制的时间要长一点，放冰箱里冷藏腌制，这样会更入味。
3、做酱牛肉卤水很重要，每个人的方法都不一样，根据自己的口味来做，卤制的时候，时间和火候要掌握好，卤制好后，不要着急捞出来，放在卤汤里面浸泡一下，这样才会更入味好吃。
总结：酱牛肉就做好了，酱香浓郁，鲜嫩入味，看着就有食欲，真的是太好吃了，我也是很喜欢吃酱牛肉，上面就是我的做法，每个人做酱牛肉的方法都不一样，可以根据自己的喜好口味来做，毕竟每个人的口味不一样，喜欢的可以试试。
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酱牛肉好吃吧！对，今天就为大家分享这款最受欢迎系列酱牛肉的做法步骤。这个配方是卖了38年的老爷爷留下来的，味道超级赞，每天来买酱牛肉的人都超级的多。哪怕我吃了这么多年的酱牛肉，还是十分的喜爱这个味道。那么你想知道酱牛肉如何制作？怎么做的好吃吗？怎样做的酱牛肉味道更好更入味？好的，今天就给大家详细分享酱牛肉配方酱料香料以及做法。
做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料最入味？
食材：牛大腿肉2.5kg。
酱料：黄酱100克（喜欢吃其他酱料也可以的）。
调料：清水5斤、淡鲜汤2斤、食用油200克、老姜20克、白砂糖25克、黄酒11ml，食盐、味精、鸡精、胡椒适量。
辛香料配方：香叶2克、桂皮6克、白芷1克，当归1克，高良姜6克、小米椒10克、花椒10克、八角5个、白豆蔻3个、砂仁4个、陈皮5克、草果2个、肉豆蔻2个、小茴香3克。
酱牛肉做法的正确做法：
1.大锅底给适量的油，倒入适量的黄酱，用小火炒香之后，然后加入清水、高汤、黄酒、食盐、胡椒、老姜和上述所有的辛香料，小火卤制60分钟即可得到酱牛肉卤水。
2.另起一口锅炒酱色，锅底给适量油，放入白砂糖，小火炒制成褐色，在放入适量开水，煮好后放入到卤汁中即可。
3.牛肉我们提前用姜片、花椒、食盐、料酒腌制12小时，每4小时需要翻动一次保证入味，12小时后，就可以放入到锅中焯水，焯好过冷水备用。
4.焯好的牛肉，放入到做好的卤汁中，小火卤制50分钟-70分钟，然后关火，浸泡6小时即可食用。
5.都做好的牛肉切片，然后撒上适量自己爱吃的酱料，味道会非常的好。
做酱牛肉需要哪些香辛料和酱料最入味？最后只要酱料到位，卤汁煮的好，牛肉没有不好吃的，而且最后做好的牛肉色泽光亮，味道不硬不柴，非常入味。
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