绿豆汤为什么是红色的,为什么煮出来的绿豆汤有红色的还有绿色-利来w66

为什么绿豆汤的颜色不一样的?凭什么你的绿豆汤是红色的,我的却是绿色的?真相竟然是这样!

不说不知道,这么一说还真是这样的,同样的绿豆汤,为什么煮出来的颜色就会差别这么大呢?有的人以为绿豆汤就应该是绿色的嘛,要是煮出来红色的汤里面的物质一定就是变化了,说不定有毒呢!

其实绿豆汤不管是红色的还是绿色的,都是正常的。之所以绿豆能够熬煮出来红色的汤汁,就是绿豆中的物质发生了变化,当然就算变成红色的绿豆汤,我们喝下去也是没有害处的。绿豆在煮完以后,里面的酚类物质就会和空气中的氧气发生反应,酚类物质变成了醌类物质,这样我们看到绿豆汤颜色就是红色的了。煮出来的汤汁还是绿色,就说明还没有发生反应,只要绿豆汤不和氧气接触,或者是接触的较少,它就是绿色的,不过时间一长也会变成红色的。变成红色之后,对人体也是没有害处的,所以尽可以放心的喝就可以。

那么怎样让煮出来的的绿豆汤不是红色呢?其实之前我们已经说到,变红是因为和氧气发生了反应。那么我们就可以按照这个入手。

首先,在煮汤的时候、锅里面的水烧开以后放进绿豆直接煮上十分钟的时间。想让汤汁是绿色的,水质是有营养的。自来水中煮出来的汤汁就容易变红,但是纯净水就会比较绿。自来水中含有的成分比较多,容易和绿豆汤发生反应,所以就容易变红了。

其次,在熬煮的过程中注意密封,让绿豆汤尽量少的和氧气接触,这样就不会容易变红了。密封很简单,在煮的时候放进高压锅里面,或者是盖紧,都是可以的。那么我们在煮绿豆汤的时候,如果不想让绿豆汤变色的话,那么可以盖上盖子煮,那么在煮好了以后一定要尽快喝掉,否则的话还是会变色的。

最后一个那就是锅的问题,如果使用的是铁锅的话,那么是特别容易吸出铁粒子,和使用的硬质水一样,是会容易产生烙核物的,那么煮出来的绿豆汤也是红色的,不过煮绿豆汤变成了红色,对我们身体是没有什么伤害的,它的解暑的效果可能没有绿色的绿豆汤好,所以说在煮绿豆汤的时候,建议大家一定要用纯净水来煮绿豆汤,或者使用砂锅陶罐之类的来煮绿豆汤,这样才能够保持它的绿色。

除了以上原因以外,那么还有可能是因为水质的原因,对有的地方的水质来说是比较硬的,里边含有大量的金属离子,绿豆汤的铁离子容易生成酪和物,那么颜色也是会变成了红色的,如果用纯净水来煮的话,那么煮出来的汤是绿色的。

要解决变红的问题,笔者建议题主在煮汤的过程中放进去一点白醋或者是柠檬汁。这两种东西的抗氧化性效果很好,把它们倒进去后,氧气就和他们反应了,这样绿豆汤就可以保存下来,不会变成红色的了。

在夏天这么热的天气中,如果能够一碗绿豆汤,喝上一口,简直是太舒服了。如果再把绿豆汤冰镇一会,那更是夏天中最幸福的事情。绿豆汤中有很多的维生素,在这个时候多喝一点绿豆汤,可以很好的帮助我们度过这个暑天。

不但是这样,绿豆汤是天然的饮料,相比起市面上售卖的各种各样的饮料,绿豆汤要健康的多,里面没有任何的添加剂,而且都是现做现喝的,非常新鲜。多喝一点绿豆汤,帮助我们身体调节水分的平衡,预防中暑。

绿豆汤为什么是红色的,为什么煮出来的绿豆汤有红色的还有绿色图4

您好,我是然妈,很高兴回答您的问题。

夏季为了解暑清热降温,我们常喝绿豆汤,刚开始煮的时候绿豆汤一般是绿色的,煮久了绿豆在烹煮的过程中因为氧化反应,绿豆汤变成红色,变成红色的绿豆汤,其解暑清热功能就会下降,原因是绿豆中的酚类物质,氧化后变成红色,而这种酚类物质又是防暑的主要成分,所以绿豆汤绿色比红色解暑降温效果更好,那怎么煮绿豆汤才能不变红呢,下面介绍几种方法仅供参考

1.煮绿豆时加入几滴柠檬汁或者白醋

这两种东西都是“抗氧化剂”,也就能够有效的阻止绿豆中的酚类物质和空气发生氧化反应,所以,在煮绿豆汤的时候加入几滴柠檬汁或者白醋,就能避免绿豆汤变红。

2.用高压锅煮绿豆汤

高压锅全程都是密闭的,这样会阻止绿豆接触空气,避免发生氧化反应,所以用高压锅煮出的绿豆汤,就不会是红色的,而且高压锅能在短时间将绿豆煮烂,口感也会非常好

3.用纯净水煮绿豆汤

纯净水中不含矿物质,相比自来水就显得“干净”了许多,煮出的绿豆汤不容易变色

我个人一般使用第二种方法,又简便又实用,希望我的回答能够帮助到您,谢谢?

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