1. 螺旋开瓶器
螺旋开瓶器是国内常用的一种开瓶器，也是最传统的开瓶器之一。其结构简单，由一个螺旋锥和一个手柄组成，通常呈“t”字形，因此也被称作t型开瓶器。开启瓶塞时，只需把螺旋锥旋入木塞，然后用力向上提手柄，将瓶塞抽出便可。它操作简便，价格便宜，但比较费力。
2. 蝶形开瓶器
人们利用杠杆原理，设计出带双臂造型的蝶形开瓶器。使用时需先将螺旋锥旋入木塞，两侧把手会随之向上抬升，待其抬升到尽头后再压下把手，就可以把瓶塞带出。这种开瓶器美观大方，使用简单，价格也便宜。不过相对来说体积较大，不便于随身携带。
3. 海马刀
这把可以折叠的刀具主要由三部分构成：用来割开瓶封的带锯齿小刀，5圈螺旋锥和作为支点的卡位。用海马刀开启酒瓶时，先用小锯齿刀切开瓶口周围的瓶封，再将螺旋锥直立旋转钻入软木塞中心，最后以卡位为支点卡住瓶口，利用杠杆原理将瓶塞拔出来。大多数海马刀拥有两级卡位，若第一次没法完全拔起木塞，可以利用第二级卡位把剩余部分木塞完全拔起。
与蝶形开瓶器相比，海马开瓶器具有优势的一点便是易于携带。由于美观、轻便、实用且省力，海马刀是侍酒师们常常随身携带的开瓶器，因此也有“侍者之友”的称号。
4. 兔型开瓶器
这种开瓶器因带有一双酷似兔子长耳朵的把手而得名。开瓶时，利用“兔耳”把手夹住瓶颈后，快速压下压杆，使螺旋锥钻入瓶塞，然后将压杆回拉，瓶塞便会脱出。相比前面几种传统的开瓶器，兔型开瓶器更容易使用，也更省力，不过其价格要比传统开瓶器高出不少。
5. ah-so开瓶器
随着酒龄的增长，葡萄酒的软木塞也在不断地老化，变得脆弱。在开启老酒的时候，如果像使用其他开瓶器一样将螺旋锥从木塞中心旋入的话，很容易让木塞断裂，使得木屑落入瓶中从而污染酒液。使用ah-so开瓶器则可以尽量避免这种意外的发生。ah-so开瓶器构造简单，主要由一长一短2个铁片组成。使用时只需将铁片沿着酒塞和瓶口之间的缝隙缓缓插入，夹住整个软木塞后，再轻轻地旋转即可拔出木塞。
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